דלג על המודעה
Combar קידום אתרים ושרותי שיווק דיגיטלי לעסקים
עוגת אננס הפוכה לחובבי הפירות הטרופיים

עוגת אננס הפוכה לחובבי הפירות הטרופיים

היום הבינלאומי של פינה קולדה, היא סיבה מספקת לחגיגה עם מתכון עוגת אננס הפוכה בטעמים טרופיים. כל התענוג בקערה אחת אני מת על עוגות שיש. הן רכות, ריחניות, קלות מאוד להכנה ותמיד כיף להגיש אותן ליד כוס קפה. עוקבים רבים ביקשו ממני מתכון מנצח של עוגה עם פירות טרופיים. בינינו, לא משנה כמה עוגות מפונפנות או קינוחי רושם עתירי שלבים נכין, עוגות בחושות יהיו העוגות האהובות עלינו. אננס הוא אחד הפירות האהובים עלי ביותר. אז לרגל חגיגות יום הפינה קולדה העולמי והוויכוחים על מי המציא את שם המשקה, אני אתמקד בעוגה בחושה. עוגת אננס הפוכה. העוגה הבאה היא אחת העוגות הטעימות יותר שיצא לי להכין בזמן האחרון – עוגת אננס הפוכה. היא קלה מאוד להכנה ומכינים אותה בקערה אחת וב-10 דקות. המראה המרשים שלה מתקבל בזכות פרוסות האננס שגם נקרמל אותם בהמשך המתכון   מתכון עוגת אננס הפוכה – רמת קושי: קל   מרכיבים לתבנית 24  ס”מ: 5 ביצים גודל M 150 גרם סוכר 400 גרם  קמח תופח חצי כפית מלח 100 גרם קוקוס דובדבנים טריים מגולענים (לא חובה, אבל זה מוסיף צבע לעוגה) 200 מ”ל חלב/ מים 250  מ”ל מיץ אננס (רצוי איכותי) 150 מ”ל שמן פרוסות אננס טריות סוכר לפיזור לאחר אפיית העוגה כוסית פינה קולדה אלכוהולית אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות,מפזרים שכבה דקה של סוכר בתחתית התבנית בצורה אחידה. בקערה אחת טורפים יחד את הסוכר, הביצים, המלח, השמן, החלב ומיץ האננס – עד לאיחוד חומרים מוסיפים לקערה את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את הקוקוס ואת הדובדבנים ומאחדים חומרים. משאירים בצד. כבר נחזור לקערה עם המסה שלנו. עכשיו עוברים לטפל בתבנית האפייה. מסדרים פרוסות אננס בתחתית התבנית יוצקים על פרוסות האננס את הבלילה ומיישרים. אופים במשך...
לחמניות טורקיות במילוי גבינה וזיתים

לחמניות טורקיות במילוי גבינה וזיתים

סוד הקסם של מתכון לחמניות טורקיות במילוי גבינה וזיתים – הוא השילוב של החלב המעניק רכות ממכרת וגבינה וזיתים שתורמים לטעם הייחודי.  אני מודה שיש לי חולשה למאפי גבינה. במיוחד אם מדובר בלחמניות רכות כמו ענן מהסוג שלוקחים ביס מאחת מהן ואז יש רפלקס מותנה של היד לעבר המגש לקחת עוד  10  לחמניות. בינינו, מה יותר טעים מלחמניות גבינה טורקיות אותנטיות עם שמרים? עם המתכון הזה כבר לא צריך לטוס בשביל לנסות לחמניות טורקיות אסליות בדיוק כמו באיסטנבול! האמת, שאם לא לטוס לשם, אז לפחות אפשר נוכל להכין לחמניות טורקיות אותנטיות,להרגיש טורקיה אז למה מתאימות לחמניות גבינה? הן מתאימות לפיקניק חלבי של אחה”צ עם בקבוק יין, הן מתאימות לאירוח בשעות הערב, וכמובן, שהן מושלמות לארוחת בוקר. מתכון לחמניות טורקיות במילוי גבינה וזיתים / רמת קושי: קל מרכיבים: 2 כוסות חלב פושר כוס שמן ביצה אחת מופרדת לחלמון וחלבון (בחלמון (צהוב) נשתמש למריחה מעל הלחמניות לפני אפיה) כפית מלח 2 כפות סוכר כוס קורנפלור 4 כוסות קמח כף שמרים יבשים 200  גרם גבינה צהובה מגורדת – כמה שיותר שומנית עדיף 100 גרם גבינה בולגרית מגורדת (לא חובה, אבל מומלץ) זיתים שחורים וירוקים לפי הטעם חתוכים לטבעות (תשקיעו! קנו במשקל, לא מקופסאות) שלבי  הכנה: לערבב את כל החומרים חוץ מהגבינה והזיתים. לאחד למסה אחידה ולכסות בניילון נצמד. לתת לבצק לנוח לשעה שלמה. אחרי שעה ליצור עיגולים, לשטח מעט כל כדור – כך שיהיה אפשר למלא בגבינה צהובה וזיתים. משם לתפיחה שנייה של חצי שעה עד שעה. לאחר תפיחה שנייה, למרוח חלמון ביצה עם מעט שמן ולתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. לאפות בתנור כחצי שעה. בתיאבון טיפ: ניתן כמובן לפזר מעל בטרם אפייה מעט קצח או שומשום.  מתכונים מובילים של...
מתכון טארט קרם שקדים ומשמשים קל להכנה)

מתכון טארט קרם שקדים ומשמשים קל להכנה)

קונדיטור סער אהרוני מציג מתכון טארט קרם שקדים + משמשים שהוא גם טעים בטירוף, גם קל להכנה וגם קייצי במיוחד. נתניה מבשלת כל מי שחובב מטבח יודע, שפרי המשמש הוא פרי חמקמק, העונה שלו קצרה מאוד. לכן, מהירי החלטה הם אלה הנהנים מהפרי המדהים הזה. אם יש משהו שתמיד תמצאו אצלי במקפיא, זה קרם שקדים. עבורי מדובר במרכיב, שתמיד, אבל תמיד, יהיה לי שימוש בו. לפעמים למילוי עוגות שמרים, קרם עבור טארטים וגם למילוי קרואסונים. אז במתכון הזה, בעצם, יש גם את שלבי ההכנה של קרם שקדים, שיכול לשמש אתכם גם למתכונים אחרים את הטארט הבא אפשר להכין גם עם משמשים משומרים – כאשר משמש לא בעונה. באופן אישי אני ממליץ, לא לוותר על משמש טרי כשהוא בעונה. פשוט, אין מה להשוות בטעם מתכון קייצי במיוחד: טארט קרם שקדים עם משמש מרכיבים: חבילת בצק פריך מתוק מוכן. קונים בכל סופר (או להכין לפי המתכון שלי שפורסם בעבר) לקרם שקדים: 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 100 גרם  כוס סוכר 120 גרם שקדים טחונים 1 ביצה גודל M 80 גרם קמח להרכבה: משמשים שטופים, מגולענים וחצויים או משמשים מקופסא ששטפתם היטב והם מסוננים מהסירופ הכלים: תבנית לטארט – אפשר גם תבניות אישיות שלבי הכנה: מכינים את הקלתית. מרפדים תבנית טארט בבצק הפריך ומכניסים למקפיא לחצי שעה. לאחר חצי שעה מוציאים את התבנית מהמקפיא, מניחים על הבצק נייר אפייה ומעליו מניחים שעועית יבשה/ או חומוס יבש. השעועית היבשה תשמש מעין משקולת כדי שהבצק לא יצנח. מכניסים לתנור אפייה בחום בינוני פלוס למשך כ-15 דקות – עד שהבצק משחים מעט. מוציאים ומשאירים בצד. קרם שקדים: במעבד מזון מעבדים את החמאה והסוכר למסה אחידה. מוסיפים את השקדים הטחונים ומוסיפים את הביצה. מאחדים ולבסוף מוסיפים...
עוגיות גבינה מטריפות וקלות להכנה

עוגיות גבינה מטריפות וקלות להכנה

עוגיות גבינה המבוססות על השילוש הקדוש (קורנפלור, אבקת סוכר וגבינת שמנת/ שמנת), הן מטריפות, קלות להכנה ומאפשרות אין ספור וריאציות תמיד אהבתי עוגיות גבינה. המתכון לעוגיות גבינה זה, אולי נראה תמים, עד שריח האפייה ממלא את המטבח בניחוחות גבינה (וגם שוקולד… לא חובה, אך בהחלט מוסיף המון). כמו כל קונדיטור ובלוגר אוכל, אני יוצר גם בעצמי, אבל גם משוטט ברשת וביוטיוב כדי ללמוד עוד ועוד. כאשר נתקלתי בעוגיות האלה, היה ברור לי שאני חייב לנסות ולהתנסות. מתכון עוגיות גבינה – רמת קושי: קל מרכיבים: 200 גרם קמח 100  גרם נטורינה או חמאה שקית אבקת אפיה גבינת שמנת מעל 20% 50 גרם קורנפלור 150 גרם אבקת סוכר חצי  כפית מלח 2 ביצים גודל M שוקולד אהוב לטעמכם. אני בחרתי לשלב בחלק מהעוגיות שוקולד רובי ובנותרות שוקולד קרמל מלוח (יש לקצוץ דק, אבל לא מדי) הוראות הכנה: בקערה בינונית משלבים את  הקמח, הקורנפלור, אבקת האפיה והמלח. מערבבים לאיחוד ראשוני (אל החומרים “היבשים”) במקביל, בקערת המיקסר נשלב חמאה (בטמפרטורת החדר) וגבינת שמנת. יש לעבוד במהירות בינונית – עד לקבלת מרקם קרמי. נוסיף את הביצים ונמשיך לערבל עד קבלה של מסה אחידה. בשלב  זה נוסיף את אבקת הסוכר. נערבב ונוסיף  את תערובת החומרים היבשים ואת השוקולד שקצצנו מראש. נערבב רק עד שהתערובת תהיה אחידה – לא יותר. נצנן את התערובת במקרר למשך שעה כדי שהיא תתייצב. חשוב מאוד לכסות עם ניילון נצמד את הקערה כדי שהתערובת לא תקלוט טעמים מהמקרר. בינתיים נכין תנור לחום של 190 מעלות. בתום משך זמן המנוחה  הדרוש לעוגיות במקרר, נוציא ובידיים רטובות נקרוץ כדורים ונשטיח ו… נניח על מגש אפייה. האפייה עצמה ממש קצרה ונמשכת 10 דקות. הן יוצאות בהירות וזה בסדר! (חוצמזה, תמיד אפשר לקחת אחת ולבדוק...
גלקטובורקו – מתכון מאפה פילו במילוי קרם סולת

גלקטובורקו – מתכון מאפה פילו במילוי קרם סולת

גלקטובורקו הוא לא עוד מאפה פילו, אלא מאפה העשוי מדפי פילו במילוי קרם סולת מתוק. מדובר במאפה המאפיין את המטבח היווני וגם, כמובן, את המטבח הקפריסאי. אז לרגל חג שבועות  וגם כמחווה לאי קפריסין וכמובן ליוון שפותחות את שעריהן לתיירות הישראלית אחרי עידן הקורונה (אני אישית, כשומר כשרות, ממליץ על חבילות הנופש של חברת כהנא גרופ ורשת בתי המלון הכשרה הלגונה הכחולה) קבלו מתכון ייחודי ומתוק במיוחד. גלקטובורקו – מאפה פילו | מתכון לגלקטובורקו – המטבח היווני מרכיבים: עלי בצק פילו שמן עדין לשימון עלי הבצק חצי כוס סולת חצי ליטר חלב גרידת מלימון אחד כפית תמצית וניל איכותית 4 כפות מיץ לימון לבישול סירופ כוס מים חמים לבישול סירופ 3 ביצים גודל M חצי כוס דבש לבישול סירופ פיסטוקים קלויים וגרוסים דק לקישוט 3כפות סוכר 50 גרם חמאה שלבי הכנה: מוסיפים את הסוכר לחלב, מוסיפים תמצית וניל ומביאים לסף רתיחה, ברגע  הזה  מנמיכים את הלהבה ומוסיפים  בהדרגה את הסולת,מערבבים מבלי להפסיק עד שמתקבלת דייסת סולת סמיכה.בשלב הזה אפשר להוסיף לדייסת הסולת את החמאה וגרידת הלימון, מורידים מהאש ומשאירים בצד לקירור .טורפים את הביצים למסה בהירה,קצף עדין, בשלב הזה משלבים את קצף הביצים במסת הסולת המקוררת, מערבבים לאיחוד חומרים, חוצים כל עלה פילו ל-2, משמנים תבנית ומניחים את עלי הבצק כך שהשוליים עולים מעט כלפי מעלה כ2 ס”מ וכל עלה חייב לעבור שימון עם המברשת לרוחבו ולאורכו. טיפ: רצוי “לפתוח” את התערובת סולת לפני מילוי העוגה, על ידי ערבוב במטרפה, ממלאים את תוכן העוגה עם תערובת סולת, סוגרים היטב את העוגה עם מחצית של 8 עלי משומנים הנותרים. חורצים בעדינות עם סכין חדה פסי חיתוך לפריסת העוגה לאחר האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. זמן אפיה של...
לחמא בעג’ין (ספיחה) – פיצה בשרית פאר המטבח הטורקי

לחמא בעג’ין (ספיחה) – פיצה בשרית פאר המטבח הטורקי

אחת המנות הקלות יותר לעשייה היא לחמא בעג’ין, שבאזורים אחרים מחוץ לטורקיה (ובשינויים קלים), מכנים אותה לחמעג’ון או ספיחה. מדובר בבצק נימוח, בשר מתובל ועשבי תיבול. מעולם פיתה לא הייתה טעימה יותר. אז אם יש לכם במקרה קילו קמח שצריך “לחסל”, המתכון הזה בשבילכם. מתכון לחמא בעג’ין (לחמעג’ון) מרכיבים ל 10 יחידות: קילו קמח כף גדושה  שמרים יבשים כוס וחצי מים חמימים 4 כפות שמן  זית כפית מלח תערובת בשר: חצי קילו בשר טחון (מומלץ שילוב של בקר, כבש והודו) 5  כפות רסק  עגבניות 5 כפות שמן זית כף צ’ילי גרוס ( לא חובה- רק למי שאוהב  חריפות) צנוברים לפי העין בצל קטן קצוץ דק מאוד 3 שיני שום כתושות עגבנייה קטנה מלח ופלפל לפי הטעם שלכם חופן פטרוזיליה קצוצה דק שלבי הכנה: משלבים בקערה  את מרכיבי הבצק. לשים עד שמקבלים מסה חלקה ובצק אחיד. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים. מניחים לתפיחה לשעה פלוס במקום חמים עד להכפלת הנפח. במקביל, משלבים בקערה את מרכיבי תערובת הבשר, מחממים מחבת עם נגיעת שמן ומקפיצים את תערובת הבשר לחמש דקות. המטרה היא שהתערובת תשנה את צבעה ולא מוכנה בצורה מלאה, כי המנה עוד תחזור לתנור. לאחר שהבצק סיים את ההליך, מחלקים את הבצק ל-10 חלקים ומרדדים כל אחד מהם לעיגול בינוני (עבה או דק) לפי בחירתכם. מניחים את עיגולי הבצק על תבניות האפייה, כשהן כמובן מרופדות בנייר אפיה משומן קלות בתרסיס  שמן זית.  מורחים על כל עיגול בצק שכבה דקה של רסק עגבניות. מפזרים על כל עיגול בצק שכבה דקה ונדיבה של תערובת הבשר, מפזרים מעל את הצנוברים ומטפטפים מעל יחידת בצק שמן זית. אופים רבע  שעה בתנור שחומם מראש בחום של 220 מעלות כרבע  שעה. מתכונים נוספים העשויים לעניין...
חלה מתוקה לשבת – ריח וטעם חלומי

חלה מתוקה לשבת – ריח וטעם חלומי

גם אם אף פעם לא אפיתם, את המתכון הזה לחלה מתוקה אתם חייבים לנסות. לא רק בגלל שהוא טעים, אלא ובעיקר שהוא קל להכנה… חלה מתוקה היא אחד הסמלים הכי מזוהים עם ארוחת ליל שישי. הבעיה עם המתכון לחלה מתוקה שאני מציע היא,שאני די בטוח שתתפתו להכינה גם באמצע השבוע, כי פשוט כולם יבקשו.  אין הרבה דברים המשתווים לניחוח ולטעם של חלה מתוקה ופריכה לשבת. חלה עשויה היטב גורמת לבלוטות הטעם שלנו לעבוד שעות נוספות. מכירים את התחושה המושלמת הזו, שבצהרי יום שישי, כשכל הבית מוכן לקבלת השבת ומהמטבח עולים ריחות אפייה של חלה טרייה וחמה? לרוב מתלווים גם צעדים קלילים של בני הבית, שפותחים את המקרר שולפים את הקערה עם המטבוחה וגונבים ניגוב קטן בשביל הכיף ועוד ניגוב כדי ליישר… אם אתם לא מכירים את התחושה, זה רק מכיוון שלא הכנתם חלה מתוקה, טרייה, כזו שיצאה מתנור האפייה…כן, אנחנו מדברים על חלה מהסוג שהכי כיף לקרוע ולבצוע אותה בידיים – עם קראסט מהמם מבחוץ ופנים רך ונימוח שצמא לאהבה של רוטב, של הסלטים הנלווים לשולחן השבת, לדגים ולעוף או לצלי הבקר. בינינו, זו גם החלה המושלמת לארוחת בוקר רגועה של שבת: פרוסת חלה המרוחה למשעי בחמאה ובקונפיטורת פירות לצד קפה מהביל ומשובח ועיתון סוף-השבוע (אני, אישית, קורא את נתניה און ליין… הנה, עשיתי יח”צ עקיף). נכון, הכי קל ומהיר זה לקנות שתי חלות בסופרמרקט השכונתי או בקונדיטוריה הראשונה שאתם פוגשים, אבל, אי-אפשר להשוות בין זו הקנויה לבין זו שאתם, באופן אישי, לשתם את הבצק ואפיתם. קבלו מתכון, לטעמי, פשוט מושלם ודי קל להכנה. לגבי צורות הקליעה, ובכן יש כמה וכמה אפשרויות: טורבן תורכי, צורת חמסה,אשכול ענבים, שש צמות, ארבע צמות וכיד הדמיון. . מתכון חלה מתוקה (הכמות מספיקה לשתי חלות): ק”ג קמח לבן 1...
גברים מבשלים? סקר קוקי: האישה לא יצאה מהמטבח

גברים מבשלים? סקר קוקי: האישה לא יצאה מהמטבח

מהפכה במטבח, כך נדמה, זה רק בתכניות הבישול בהן גברים שולטים במטבח. במציאות הישראלית, התמונה שונה לגמרי. סקר מיוחד שביצע מותג עזרי האפייה והבישול קוקי מעלה מציאות מאכזבת. בסקר נבחנו השאלות הבאות: מי אחראי על הבישול והאפייה בבית, כמה פעמים בשבוע מבשלים אוכל ביתי ומה התדירות בהן מתכנסות משפחות לארוחה ביתית. הסקר נערך על ידי מכון קנטר,  בחודש פברואר 2020, בקרב 502 נשים וגברים בגילאי 25-65, מתוכם 49% גברים ו-51% נשים כאשר 69% מהם נשואים, המהווים מדגם ארצי מייצג. בבית, הגברים שכחו לבשל… מתוצאות הסקר עולה כי: 33% מהנשאלים ציינו כי הגבר הוא שותף מלא להכנת ארוחות, ב-55% מבתי האב בישראל הנשים אחראיות על הבישול בבית ורק 11% מהם ענו שהגברים אחראים על הבישול בבית, 2% ציינו שאף אחד מבני הבית אינו אחראי על הבישול ו-2% ציינו מישהו אחר. באפייה, המצב קיצוני אף יותר: 75% מקרב הנשאלים ענו כי האישה הינה האחראית לאפייה בבית, לעומת 7% שאמרו שגברים אחראים לאפייה בבית. 8% ציינו שאף אחד לא אופה בבית ו-2% ציינו מישהו אחר. מי בשלן טוב יותר לשאלה מי יותר טוב במטבח –: 62% ענו שהאישה טובה יותר. 16% ציינו כי הגבר טוב יותר במטבח, 17% ציינו ששניהם טובים במטבח באותה מידה ו-3% ציינו כי אף אחד מבין שני בני הזוג אינו טוב במטבח. עוד עולה מהסקר כי במרבית הבתים בישראל מבשלים בין פעמיים לשלוש בשבוע. 45% ציינו כי הם מבשלים פעמיים עד שלוש בשבוע, 24% ציינו כי הם מבשלים 4-5 פעמים בשבוע, 16% מבשלים מידי יום ו-14% מבשלים אחת לשבוע, 1% אינו מבשל בבית בכלל. ארוחה משפחתית – ערך עליון 42% ציינו כי הם מתכנסים לארוחה משפחתית משותפת פעמיים עד שלוש פעמים בשבוע, 25% ציינו כי הם מתכנסים פעם בשבוע...
עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם

עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם

הסיפור על עוגיות אמסטרדם. כמו באגדה קסומה ישנה מאפיה קטנה באמסטרדם, שלקחה צעד  קדימה את המינימילזם. בינינו, צריך להיות עם המון בטחון כשאתה מכין רק עוגייה אחת. ואכן, המאפייה האמסטרדמית מכינה אך ורק את העוגייה הזאת: עוגיות אמסטרדם. כדי שתבינו, ללקוחות הקונדיטוריה מותר להזמין עד שבע עוגיות בלבד ביום, מה שיוצר ביקוש אדיר. ההזמנה היא אך ורק באמצעות עמידה בתור – ואם המלאי היומי והטרי נגמר, סוגרים את המקום עד ליום הבא. מדובר בעוגיות שוקולד, סופר פאדג’יות, עם מילוי של פרלין שוקולד לבן אשר נמס באפיה. כל מילה שאכתוב, לא תצליח לתאר את העוגייה המופלאה הזו. מאז שפרסמתי תמונה של העוגיות הללו, אותן הכנתי לראשונה לפני כחודש בספונטניות.  לא הפסקתם לבקש ממני את המתכון. במשך חודש עבדתי על המתכון כדי שאצליח לדייק ולהגיע לגרסה הכי מוצלחת שלו בעיני והכי קרובה למקור. ההמתנה הייתה שווה – אז קבלו את הגרסה שלי – מתכון לעוגיות אמסטרדם – סער אהרוני סטייל מתכון לעוגיות אמסטרדם – הגרסה הביתית של סער אהרוני חומרים:  200 גרם קמח 50 גרם קקאו – כמה שיותר משובח כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה כפית שטוחה מלח 150 גרם חמאה רכה משובחת בטמפרטורת החדר 2 ביצים 100 גרם סוכר חום בהיר 100 גרם סוכר לבן 200 גרם שוקולד חלב/ לבן, קצוץ דק, אבל לא מדי (אל תתפשרו על איכות השוקולד) קוביות שוקולד בלונדי / לבן/ רובי הכי איכותיות שיש שלבי הכנה: מכינים תנור לחום 180 מעלות. התנור צריך לפעול לפחות 10 דקות לפני השימוש בו כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה. בינתיים, בקערה אחת משלבים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, המלח וכמובן קקאו. מערבבים עד שמגיעים לאיחוד חומרים. במקביל, משלבים את הסוכרים ואת החמאה הרכה לקערת מיקסר ועובדים עד לקבלה של מסה...
עוגיות מזל  – כך תפתיעו בני זוג או תשחקו עם המשפחה

עוגיות מזל – כך תפתיעו בני זוג או תשחקו עם המשפחה

עוגיות מזל הן סוג של עוגייה פשוטה להכנה, שעצם ההכנה שלה מצביעה על השקעה, עוגיית מזל כוללת בתוכה פיסת נייר אשר עליה כותבים מילות חוכמה, אהבה וכו’.  פתרון גאוני ומאוד טרנדי בעולם,ישנם אפילו אתרים שלמים שכוללים “משפטי עוגיות מזל”. בסין, אגב, לוקחים את נושא עוגיות מזל ברצינות. שם הפתקים שנכתבים כוללים הורוסקופ ובחירתן מורכבת מאוד. אני אדאג לשתף אתכם במתכון  לעוגיות,  אתם רק תדאגו לכתוב משפט מנצח בפתק האהבה. עוגיות מזל / מתכון לעוגיות מזל המרכיבים: 3 חלבונים מביצה גודל M 200 גרם סוכר – כוס מדידה  אחת 100 גרם חמאה מומסת כפית תמצית וניל איכותית 4 כפות מים 140  גרם  קמח – כוס מדידה  סטנדרטית שלבי הכנה: ממליץ להכין מראש  את הפתקים שרוצים לשלב בעוגיות, כיוון שמיד  כשעוגיות יוצאות מהתנור, יש לשלב  בתוכן  את הפתקים – אחרת העוגיות מתקשות ולא יהיה אפשרי לשלב את פתקי האהבה/ משפטי החוכמה. מתחילים בהכנת  העוגיות. נשלב את החלבונים והסוכר ונקציף עד לקצף יציב. הקצפה של 9-10 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים חמאה מומסת, תמצית ווניל ומים. מאחדים על ידי עבודה במהירות נמוכה של המיקסר. מוסיפים את הקמח ומשלבים אותו לגמרי עד למסה אחידה. יוצקים מהמסה עיגול בעזרת כף בקוטר  10  ס”מ  בערך. חשוב  שהמסה תהיה דקה, אבל לא מדי. כיוון שצריך לעבוד מהר בזמן שילוב הפתקים בעוגיה, אני ממליץ לאפות 3-4  עוגיות בו זמנית, לעצב את העוגיה בעודה חמה ולשלב את הפתקים – אחרת פשוט העוגיות יתקררו אופים 7 דקות בתנור שחומם מראש על 190 מעלות – עד שהבצק מזהיב בקצוות. עכשיו, זוכרים? צריך לעבוד מהר לפני שהעוגיות יתקררו. מפרידים את העוגיות מהנייר בעזרת מרית והופכים אותן. מניחים  את הפתק, מקפלים לחצי ומהדקים מעט. מניחים את חצי העיגול  על שולי כוס כדי שהכפל...