דלג על המודעה
חלה מתוקה לשבת – ריח וטעם חלומי

חלה מתוקה לשבת – ריח וטעם חלומי

גם אם אף פעם לא אפיתם, את המתכון הזה לחלה מתוקה אתם חייבים לנסות. לא רק בגלל שהוא טעים, אלא ובעיקר שהוא קל להכנה… חלה מתוקה היא אחד הסמלים הכי מזוהים עם ארוחת ליל שישי. הבעיה עם המתכון לחלה מתוקה שאני מציע היא,שאני די בטוח שתתפתו להכינה גם באמצע השבוע, כי פשוט כולם יבקשו.  אין הרבה דברים המשתווים לניחוח ולטעם של חלה מתוקה ופריכה לשבת. חלה עשויה היטב גורמת לבלוטות הטעם שלנו לעבוד שעות נוספות. מכירים את התחושה המושלמת הזו, שבצהרי יום שישי, כשכל הבית מוכן לקבלת השבת ומהמטבח עולים ריחות אפייה של חלה טרייה וחמה? לרוב מתלווים גם צעדים קלילים של בני הבית, שפותחים את המקרר שולפים את הקערה עם המטבוחה וגונבים ניגוב קטן בשביל הכיף ועוד ניגוב כדי ליישר… אם אתם לא מכירים את התחושה, זה רק מכיוון שלא הכנתם חלה מתוקה, טרייה, כזו שיצאה מתנור האפייה…כן, אנחנו מדברים על חלה מהסוג שהכי כיף לקרוע ולבצוע אותה בידיים – עם קראסט מהמם מבחוץ ופנים רך ונימוח שצמא לאהבה של רוטב, של הסלטים הנלווים לשולחן השבת, לדגים ולעוף או לצלי הבקר. בינינו, זו גם החלה המושלמת לארוחת בוקר רגועה של שבת: פרוסת חלה המרוחה למשעי בחמאה ובקונפיטורת פירות לצד קפה מהביל ומשובח ועיתון סוף-השבוע (אני, אישית, קורא את נתניה און ליין… הנה, עשיתי יח”צ עקיף). נכון, הכי קל ומהיר זה לקנות שתי חלות בסופרמרקט השכונתי או בקונדיטוריה הראשונה שאתם פוגשים, אבל, אי-אפשר להשוות בין זו הקנויה לבין זו שאתם, באופן אישי, לשתם את הבצק ואפיתם. קבלו מתכון, לטעמי, פשוט מושלם ודי קל להכנה. לגבי צורות הקליעה, ובכן יש כמה וכמה אפשרויות: טורבן תורכי, צורת חמסה,אשכול ענבים, שש צמות, ארבע צמות וכיד הדמיון. . מתכון חלה מתוקה (הכמות מספיקה לשתי חלות): ק”ג קמח לבן 1...
גברים מבשלים? סקר קוקי: האישה לא יצאה מהמטבח

גברים מבשלים? סקר קוקי: האישה לא יצאה מהמטבח

מהפכה במטבח, כך נדמה, זה רק בתכניות הבישול בהן גברים שולטים במטבח. במציאות הישראלית, התמונה שונה לגמרי. סקר מיוחד שביצע מותג עזרי האפייה והבישול קוקי מעלה מציאות מאכזבת. בסקר נבחנו השאלות הבאות: מי אחראי על הבישול והאפייה בבית, כמה פעמים בשבוע מבשלים אוכל ביתי ומה התדירות בהן מתכנסות משפחות לארוחה ביתית. הסקר נערך על ידי מכון קנטר,  בחודש פברואר 2020, בקרב 502 נשים וגברים בגילאי 25-65, מתוכם 49% גברים ו-51% נשים כאשר 69% מהם נשואים, המהווים מדגם ארצי מייצג. בבית, הגברים שכחו לבשל… מתוצאות הסקר עולה כי: 33% מהנשאלים ציינו כי הגבר הוא שותף מלא להכנת ארוחות, ב-55% מבתי האב בישראל הנשים אחראיות על הבישול בבית ורק 11% מהם ענו שהגברים אחראים על הבישול בבית, 2% ציינו שאף אחד מבני הבית אינו אחראי על הבישול ו-2% ציינו מישהו אחר. באפייה, המצב קיצוני אף יותר: 75% מקרב הנשאלים ענו כי האישה הינה האחראית לאפייה בבית, לעומת 7% שאמרו שגברים אחראים לאפייה בבית. 8% ציינו שאף אחד לא אופה בבית ו-2% ציינו מישהו אחר. מי בשלן טוב יותר לשאלה מי יותר טוב במטבח –: 62% ענו שהאישה טובה יותר. 16% ציינו כי הגבר טוב יותר במטבח, 17% ציינו ששניהם טובים במטבח באותה מידה ו-3% ציינו כי אף אחד מבין שני בני הזוג אינו טוב במטבח. עוד עולה מהסקר כי במרבית הבתים בישראל מבשלים בין פעמיים לשלוש בשבוע. 45% ציינו כי הם מבשלים פעמיים עד שלוש בשבוע, 24% ציינו כי הם מבשלים 4-5 פעמים בשבוע, 16% מבשלים מידי יום ו-14% מבשלים אחת לשבוע, 1% אינו מבשל בבית בכלל. ארוחה משפחתית – ערך עליון 42% ציינו כי הם מתכנסים לארוחה משפחתית משותפת פעמיים עד שלוש פעמים בשבוע, 25% ציינו כי הם מתכנסים פעם בשבוע...
עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם

עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם

הסיפור על עוגיות אמסטרדם. כמו באגדה קסומה ישנה מאפיה קטנה באמסטרדם, שלקחה צעד  קדימה את המינימילזם. בינינו, צריך להיות עם המון בטחון כשאתה מכין רק עוגייה אחת. ואכן, המאפייה האמסטרדמית מכינה אך ורק את העוגייה הזאת: עוגיות אמסטרדם. כדי שתבינו, ללקוחות הקונדיטוריה מותר להזמין עד שבע עוגיות בלבד ביום, מה שיוצר ביקוש אדיר. ההזמנה היא אך ורק באמצעות עמידה בתור – ואם המלאי היומי והטרי נגמר, סוגרים את המקום עד ליום הבא. מדובר בעוגיות שוקולד, סופר פאדג’יות, עם מילוי של פרלין שוקולד לבן אשר נמס באפיה. כל מילה שאכתוב, לא תצליח לתאר את העוגייה המופלאה הזו. מאז שפרסמתי תמונה של העוגיות הללו, אותן הכנתי לראשונה לפני כחודש בספונטניות.  לא הפסקתם לבקש ממני את המתכון. במשך חודש עבדתי על המתכון כדי שאצליח לדייק ולהגיע לגרסה הכי מוצלחת שלו בעיני והכי קרובה למקור. ההמתנה הייתה שווה – אז קבלו את הגרסה שלי – מתכון לעוגיות אמסטרדם – סער אהרוני סטייל מתכון לעוגיות אמסטרדם – הגרסה הביתית של סער אהרוני חומרים:  200 גרם קמח 50 גרם קקאו – כמה שיותר משובח כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה כפית שטוחה מלח 150 גרם חמאה רכה משובחת בטמפרטורת החדר 2 ביצים 100 גרם סוכר חום בהיר 100 גרם סוכר לבן 200 גרם שוקולד חלב/ לבן, קצוץ דק, אבל לא מדי (אל תתפשרו על איכות השוקולד) קוביות שוקולד בלונדי / לבן/ רובי הכי איכותיות שיש שלבי הכנה: מכינים תנור לחום 180 מעלות. התנור צריך לפעול לפחות 10 דקות לפני השימוש בו כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה. בינתיים, בקערה אחת משלבים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, המלח וכמובן קקאו. מערבבים עד שמגיעים לאיחוד חומרים. במקביל, משלבים את הסוכרים ואת החמאה הרכה לקערת מיקסר ועובדים עד לקבלה של מסה...
עוגיות מזל  – כך תפתיעו בני זוג או תשחקו עם המשפחה

עוגיות מזל – כך תפתיעו בני זוג או תשחקו עם המשפחה

עוגיות מזל הן סוג של עוגייה פשוטה להכנה, שעצם ההכנה שלה מצביעה על השקעה, עוגיית מזל כוללת בתוכה פיסת נייר אשר עליה כותבים מילות חוכמה, אהבה וכו’.  פתרון גאוני ומאוד טרנדי בעולם,ישנם אפילו אתרים שלמים שכוללים “משפטי עוגיות מזל”. בסין, אגב, לוקחים את נושא עוגיות מזל ברצינות. שם הפתקים שנכתבים כוללים הורוסקופ ובחירתן מורכבת מאוד. אני אדאג לשתף אתכם במתכון  לעוגיות,  אתם רק תדאגו לכתוב משפט מנצח בפתק האהבה. עוגיות מזל / מתכון לעוגיות מזל המרכיבים: 3 חלבונים מביצה גודל M 200 גרם סוכר – כוס מדידה  אחת 100 גרם חמאה מומסת כפית תמצית וניל איכותית 4 כפות מים 140  גרם  קמח – כוס מדידה  סטנדרטית שלבי הכנה: ממליץ להכין מראש  את הפתקים שרוצים לשלב בעוגיות, כיוון שמיד  כשעוגיות יוצאות מהתנור, יש לשלב  בתוכן  את הפתקים – אחרת העוגיות מתקשות ולא יהיה אפשרי לשלב את פתקי האהבה/ משפטי החוכמה. מתחילים בהכנת  העוגיות. נשלב את החלבונים והסוכר ונקציף עד לקצף יציב. הקצפה של 9-10 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים חמאה מומסת, תמצית ווניל ומים. מאחדים על ידי עבודה במהירות נמוכה של המיקסר. מוסיפים את הקמח ומשלבים אותו לגמרי עד למסה אחידה. יוצקים מהמסה עיגול בעזרת כף בקוטר  10  ס”מ  בערך. חשוב  שהמסה תהיה דקה, אבל לא מדי. כיוון שצריך לעבוד מהר בזמן שילוב הפתקים בעוגיה, אני ממליץ לאפות 3-4  עוגיות בו זמנית, לעצב את העוגיה בעודה חמה ולשלב את הפתקים – אחרת פשוט העוגיות יתקררו אופים 7 דקות בתנור שחומם מראש על 190 מעלות – עד שהבצק מזהיב בקצוות. עכשיו, זוכרים? צריך לעבוד מהר לפני שהעוגיות יתקררו. מפרידים את העוגיות מהנייר בעזרת מרית והופכים אותן. מניחים  את הפתק, מקפלים לחצי ומהדקים מעט. מניחים את חצי העיגול  על שולי כוס כדי שהכפל...
ביסקוטי איטלקי עם פירות יבשים

ביסקוטי איטלקי עם פירות יבשים

אומנם פירות יבשים עולים, היום, בערך כמו זהב, אבל… פעם בשנה, בט”ו בשבט, בהחלט מותר לכולנו להתפנק על המתוק-מתוק הזה. ביסקוטי היא עוגיה איטלקית על גבול “שוברת שיניים”. זו הסיבה מדוע מגישים אותה כמעט תמיד לצד כוס תה (רצוי עם נענע) או נס קפה. עוגיות הביסקוטי מוכרות היטב בעיר נתניה, כיוון שהן ביצעו עלייה בתחילת שנות החמישים עם יהודי לוב שהמטבח שלהם הושפע מאוד מהמטבח האיטלקי. ביסקוטי פירות יבשים / מתכון לביסקוטי פירות יבשים מרכיבים: כוס פירות יבשים חתוכים דק (איזה שבא לכם) חצי כוס אגוזי מלך שבורים גס 110 גרם חמאה רכה חצי כוס סוכר 2 ביצים גודל L כף תמצית וניל גרידה מלימון כוס ורבע קמח רגיל כפית וחצי אבקת אפיה תהליך הכנה: בשלב ראשון נכין את הבצק בקערה. נשלב את החמאה הרכה ואת הסוכר. בעזרת כף עץ גדולה נאחד בתנועת מעיכה עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד. נוסיף את הביצים בבת אחת ונערבב. כעת נשלב את תמצית הווניל. נערבב הכל עד לאיחוד חומרים ונוסיף את גרידת הלימון. נערבב עד להטמעה של החומרים. נוסיף את הקמח ואת אבקת האפייה. נערבב ונשים לב שהמרקם הופך להיות דחוס ואחיד יותר, זה הזמן להוסיף את הפירות היבשים. שימו לב, שברגע שהוספנו את אבקת האפייה, אין לחכות יותר מדי, אנחנו לא רוצים ” להפעיל ” את אבקת האפייה לפני התנור. נכין מגש אפיה עם נייר אפיה, ניצוק מהכמות של המסה 2 גלילים. יהיה קצת קשה, מכיוון שמדובר בבצק דחוס וסמיך, אפשר להיעזר במרית מקומחת מעט וליישר את דפנות הגלילים ולהקנות להם צורה אסטטית ככל האפשר. לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, נכניס למשך חצי שעה, לאחר מכן, נוציא את הביסקוטים לנשים לצינון של 10 דקות נוספות. לאחר מכן, חיתכו פרוסות בעובי של עד 2 ס”מ – תלוי איך...
מתכון רוזלך במילוי פרג ואגוזים

מתכון רוזלך במילוי פרג ואגוזים

רוזלך של רשת קפה לנדוור הפך בשנים האחרונות לאחד המאפים האהובים ביותר על הישראלים. האמת, שדי בצדק. יש סיבה מדוע הרוזלך שעשה קמבק עם המתכון הייחודי של לנדוור, פרץ את גבולות בית הקפה והוא אחד המתכונים הכי פופולריים בקרב אופים ביתיים אז… צירפתי לכם את הגרסה שלי עבור מתכון לעוגיית רוזלך. ככבוד למקור, בחרתי להשתמש במעין בצק פוקאצ’ה ,שהוא כאמור הבסיס במקור לרוזלך. ולא, לא מדובר במתכון מורכב וכן, תמיד תוכלו להחליף את מילוי הפרג והאגוזים במילוי שוקולד. אז היום גם אתם תוכלו להכין את הפצצות המתוקות האלה בבית שפשוט נמסות בחיך. מתכון לרוזלך עם פרג ואגוזים | מתכון רוזלך ביתי מרכיבים: 600 גרם קמח לבן מנופה 300 מ”ל מים כפית שמרים יבשים רבע כוס שמן כפית שטוחה מלח 200 גרם מילוי פרג + אגוזים טחונים לחילופין, מלית שוקולד לבישול שלבי הכנה: במיקסר משלבים את הקמח, המים והשמרים. מאחדים איחוד ראשוני. מוסיפים את השמן ועובדים עם המיקסר עוד 10 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את המלח ומגבירים למהירות גבוהה של המיקסר עוד 10 דקות. עוצרים את פעולת המיקסר. מכסים  את הקערה בניילון נצמד או מגבת מטבח ומשאירים בצד למנוחה של שעה. לאחר כשעה מוציאים את הבצק מהקערה. מורידים את האוויר מהבצק ומשאירים למנוחה עוד שעה. לאחר משך המנוחה הדרוש, מחלקים את הבצק לארבעה עיגולים ומשאירים למנוחה עוד חצי שעה. לאחר חצי שעה של מנוחה של הבצק, מרדדים את הבצק לעובי דק, אבל לא דק מדי. מורחים שכבה דקה של פרג משולב עם פירורי אגוזים (או שוקולד לאפייה) ומגלגלים לרולדה. חותכים פרוסות  ברוחב 2-3  ס”מ ומניחים על מגש אפיה. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות  דקות או עד שמתקבל צבע שחום. מוציאים מהתנור ומקררים מעט. מפזרים אבקת...
מתכון קרואסון בעשרים דקות – נתניה מבשלת ואופה

מתכון קרואסון בעשרים דקות – נתניה מבשלת ואופה

קרואסון הוא לא רק אחד מסמלי המטבח הצרפתי, הוא המאפה המפורסם בעולם. כל-כך מפורסם, עד שהוקדש לו יום בינלאומי: יום הקרואסון. הסיבה שרובנו מוותרים על הכנת קרואסון ביתי הם שלבי ההכנה המתישים, אבל היי, לא תאמינו, יש לי בשבילכם מתכון לקרואסון צרפתי תוך 20 דקות אחד  השיעורים הראשונים בלימודי קונדיטוריה בתדמור, הוא על הכנת  מאפי בוקר וביניהם מככב הקרואסון, מה שהפך את הקרואסון להצלחה עולמית, הוא השילוב המושלם בין מעטפת חיצונית קריספית, ניחוח חמאתי שמכה באף בלי הכנה מוקדמת, תוכן אוורירי ובצק עדין. כמובן, מילוי מפנק . בינינו, אתם בוודאי תסכימו איתי, שחלק מהחגיגיות של שבת טמונה בניחוחות המגיעים מכיוון מהתנור. זה משהו שאי אפשר לקנות בקונדיטוריה. אז שימו על עצמכם סינר, כנסו למטבח כי נתניה מבשלת וגם אופה… מתכון קרואסון בעשרים דקות מרכיבים ל 30 קרואסונים: 3 כוסות קמח 420 גרם גרם 200  גרם חמאה חתוכה לקוביות כוס  חלב חמים 130 מ”ל 5 כפות סוכר 50 גרם שמרים טריים או 22  גרם שמרים יבשים כפית מלח להברשה: 1 חלמון ביצה + 1 כף חלב שלבי הכנה: מכינים את הבסיס לעיסה של הבצק,משלבים את השמרים ואת הסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים את החלב ומניחים בצד לתסיסה של רבע שעה. במקביל, בקערה, משלבים את הקמח והמלח, מוסיפים את קוביות החמאה ועובדים עם וו הלישה של המיקסר או בעזרת כפות הידיים על ידי תנועות ” קוסקוס”, כדי לתת לכל הקמח שומניות של החמאה ועל הדרך לקבל את הפירורים החמאתייים/ בצק הרצויים. לאחר שהגענו למרקם הרצוי של החמאה/ קמח, מוסיפים לקערה את תערובת השמרים. עובדים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת בצק אחיד. לישה של 10-12 דקות בערך. לאחר משך הלישה הדרוש עוטפים את הבצק בניילון נצמד, רצוי לשטח בשלב  זה מעט את הבצק,...
עוגת ערמונים ומשמשים ברום עם טעם של עוד

עוגת ערמונים ומשמשים ברום עם טעם של עוד

עוגת ערמונים ומשמשים שהושרו ברום היא בהחלט קבלת פנים מעולה לחורף. את ההשראה לשימוש בערמונים קיבלתי לאחר שקראתי מאמר על ערמונים ותרומתם הבריאותית. מאמר שכתבה  נועה פרומן, מומחית לתהליכי הרזיה ולהתאמת תזונה. נועה בגלל מומלצת למי שמעוניינת להצטרף לקבוצות הרזיה , לטיפול בקליניקה האישית שלה וגם סדנאות בישול מגניבות ובעיקר בריאותיות. המתכון שלי, אגב, לא עומד באף אחד מהקריטריונים הבריאותיים (רק השימוש בערמונים…). עוגות בחושות לא אוהבות דרמות יותר מדי. הפעם האחרונה שהן עברו שינוי אמיתי, הייתה לפני עשרות שנים, עם בוא המיקסר החשמלי לעולם. אז החלטתי לנער את האבק קצת, כי גם עוגה בחושה יכולה להפוך לעוגת רושם משגעת – בעיקר כשהיא משלבת ערמונים וגם משמשים שהושרו ברום. עוגת ערמונים ומשמשים שהושרו ברום  מרכיבים: 250 גרם משמשים מיובשים + כוס מים רותחים + חצי  כוס רום 200 גרם  סוכר מרכיבים למסה של העוגה: 200 גרם קמח כפית אבקת אפייה 100 גרם סוכר 4  ביצים גודל M 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 120 גרם ממרח ממרח ערמונים 100 גרם ערמונים בוואקום חתוכים גודל קטן שלבי הכנה: מכניסים את המשמשים אחרי שקצצנו אותם לצנצנת זכוכית ויוצקים מים רותחים, מוסיפים את הרום. מניחים למשמשים להתקרר מעט. מסננים את הנוזלים, ומעבירים אותם לסיר קטן. מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. והנה, יש לנו סירופ עם משמשים מרוככים מכינים את המסה השומנית של העוגה: משלבים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה ועובדים עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את ממרח הערמונים ומאחדים. משלבים את הביצים בהדרגה עד שהן נטמעות בתערובת. כעת נוסיף קמח ואבקת אפיה. את הערמונים מהוואקום לאחר שקצצנו אותם נאחד למסה הומוגנית. מה שנותר הוא להוסיף את המשמשים הקצוצים וגם קצת מנוזלי הסירופ בהתאם לאהבתכם למתוק (יש להשאיר מהסירופ לשלב האחרון) יוצקים לתבניות ומכניסים לתנור...
מתכון לחורף: עוגת תבלינים רכה ועסיסית

מתכון לחורף: עוגת תבלינים רכה ועסיסית

עוגת תבלינים היא עוגה עם תחושה של חורף אמיתי  באוויר – כאשר הטמפרטורות צונחות. החלטתי להגיש לכם מתכון עונתי ונפלא לעוגת תבלינים רכה ועסיסית – מושלמת לצד הקפה או התה. היא עשירה בתבלינים כמו קינמון, מוסקט, הל, ציפורן וגם פלפל שחור – כאלה שיחממו לכם את הבטן. בחורף אני אופה המון, במיוחד עבור הניחוחות המתפשטים בבית. אווירה חורפית היא גם הזדמנות לשבת יחד  כל המשפחה ולהתפנק על עוגה טעימה ומפנקת וכוס תה. אז  אם קר לכם?  זה   בדיוק   הזמן להכין  עוגת תבלינים משגעת וקלה  להכנה. המתכון כולל מרציפן, אבל ממש לא חובה לשלב מרציפן למי שלא  אוהב. אפשר פשוט להכין בלי המילוי – היא טעימה בטירוף גם ככה. עוגת תבלינים חורפית/ מתכון לעוגת תבלינים (עם או בלי מרציפן) מרכיבים: 50 גרם חמאה מומסת 300 גרם קמח 100  גרם סוכר כפית אבקת סודה לשתייה כפית קינמון – טחון רבע  כפית אגוז  מוסקט – טחון כפית שטוחה הל – טחון כפית שטוחה של מלח כוס רסק תפוחים (לא לוותר על  זה, כי זה מה שיעניק לעוגה מלבד טעם נוסף גם את העסיסיות והלחות הנדרשת) חצי כוס  שמן 300 גרם מרציפן מוכן (לא חובה) 4 ביצים שלבי הכנה: בקערה גדולה מאחדים את הקמח, הסוכר, סודה לשתייה, קינמון, הל, מלח ואגוז  מוסקט. מוסיפים את השמן, את רסק התפוחים, הביצים והחמאה המומסת. מערבבים – רק עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים מחצית מהכמות לתבנית אינגליש קייק,מרדדים את המרציפן לעובי שלושה ס”מ. מניחים מעל המסה  בתבנית וכעת יוצקים את שארית המסה של העוגה. מי שלא מעוניין להשתמש במרציפן פשוט שימזוג את כל המסה. מי שרוצה ליצור שני צבעים, שיוביף לחצי מסה גם כף אחת של אבקת קקאו. מכניסים לתנור בחום של 160 מעלות ואופים למשך כשעה...
טרייפל – הגרסא האישית

טרייפל – הגרסא האישית

לא תמיד חייבים ללכת על עוגה למרכז השולחן, ולכו בחרתי בקינוח אשר שמו הוא טרייפל – הפעם בגרסא אישית ובסטייל האנגלי. אם חושבים על זה קצת, טרייפל מאוד מאפיין את הבריטים: מדובר במנה מהודרת, אלגנטית ומאופקת כלפי חוץ. כלפי פנים מציע טרייפל ממוצע בלגן מתובל בהמון הומור, גוונים וטעמים. אז אם אתם בריטים או לא…הקינוח הזה ירשים את האורחים. טרייפל כעיקרון, כזה המבוסס על עוגת ספוג, פירות טריים וקרם וניל, מאפשר – כמובן – אין ספור אפשרויות לגיוון. מדובר גם במנה קלה יחסית להכנה. טרייפל בריטי | מתכון לטרייפל בהגשה אישית מרכיבים לטורט קקאו 5 ביצים גודל M 200  גר’ סוכר כף גדושה קקאו איכותי 50 גרם קורנפלור 80 גרם  קמח חצי כפית מלח מרכיבים לקרם מסקרפונה 500 גר’ שמנת מתוקה 2 כפות ברנדי 300 גרם גבינת מסרקפונה 100 גרם אבקת סוכר (אני אוהב מתוק…) מרכיבים לקולי תות 300 גרם תותים שטופים + 80 מ”ל מים. מביאים לרתיחה ומעבירים את המסה דרך מסננת כך שמתקבל רוטב סמיך וחלק,משאירים בצד עד השימוש. על אותו בסיס ניתן לעשות זאת על בסיס פרי הקיווי או אגס עם קווצ’ קליל. שלבי הכנה : נפריד את הביצים, נשלב את החלבונים לקערת מיקסר ונקציף עד לרמה של קצף רך. בשלב זה מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב. חשוב לשמור כמה כפות מכמות הסוכר להקצפת החלמונים. נקציף את החלמונים עם שארית הסוכר. כעת משלבים את 2  המסות, את החלבונים והחלמונים, מנפים פנימה קמח, מלח, קורנפלור וקקאו ומוסיפים לקצף הביצים בתנועות קיפול – כדי לא לשבור את המרקם האוורירי מעבירים לתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של  190 מעלות. בינתיים מכינים את קרם המסקרפונה. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה עם אבקת סוכר במהירות גבוהה. מוסיפים גבינת...