דלג על המודעה
כתף כבש בתנור

כתף כבש בתנור

כתף כבש בתנור, אפוי היטב עם ירקות שורש, נחשבת למנה חגיגית במיוחד ואולי גם מורכבת לעשייה. האמת, שמדובר במתכון קל להכנה, אשר מתאים גם לארוחת צהריים מפנקת וכמובן לארוחת ליל שישי. זו גם אחת המנות האהובות ביותר על בני משפחתי. המנה שאני מציע, מבוססת על מתכון כתף כבש של...
אוסובוקו ביין

אוסובוקו ביין

אחת ממנות הבשר המעניינות יותר, בעיני, היא מנת אוסובוקו ביין, הנאפה עם ירקות, למשך שלוש שעות לפחות. הטעם העדין והארומה המתפשטת בבית, הופכת את המנה למנה מנצחת. המרכיבים מתאימים לארבע מנות. כמובן, שניתן להכפיל את המרכיבים בהתאם לצורך. טיפ קטן אבל גדול: מומלץ ורצוי להשתמש...
קדרת עוף וזיתים

קדרת עוף וזיתים

קדרת עוף וזיתים היא אחת המנות הקלות יותר לעשייה. הסוד של המנה הוא בפשטותה והיא מכילה מרכיבים שהופכים אותה למושלמת. אני מציע שתי גרסאות לקדרת עוף וזיתים: הרגילה והחמצמצה. מוזמנים להיכנס למטבח, כי נתניה מבשלת… קדרת עוף וזיתים (מתכון לעוף וזיתים – תבשיל)...
עריסה – החמין הטריפוליטאי

עריסה – החמין הטריפוליטאי

אחד התבשילים המתאימים יותר ליום חורף קריר, הוא תבשיל עריסה. מדובר במנה המאפיינת את המטבח היהודי לובי (טריפוליטאי) ואותה למדתי מאמי. מנות שנראות דומה, רק עם טעמים שונים, כך התברר לי, קיימות במטבח הטורקי ותתפלאו, גם במטבח הסיני. אז שימו על עצמכם סינר וכנסו למטבח…...
ביף וולינגטון – מנה מרשימה וקלה להכנה

ביף וולינגטון – מנה מרשימה וקלה להכנה

לאיש אין באמת מושג מהו מקור השם של אחת ממנות הדגל במטבח הבריטי: בשורה תחתונה ביף וולינגטון זו אחת המנות הטעימות יותר. במקור הורכבה המנה משלושה חלקים: אומצה איכותית של בקר, שכבה של פטה כבד אווז ודוקסל פטריות וכמעטפת בצק עלים דקיק. אני בחרתי לוותר על פטה כבד אווז…...
קנלוני בטטה עם רוטב בשמל

קנלוני בטטה עם רוטב בשמל

אחת המנות החלביות והמעניינות יותר היא קנלוני בטטה ברוטב בשמל. אומנם, המנה המסורתית משלבת מילוי גבינת ריקוטה עם תרד, אבל, אחרי מאות שנים גם נוצרו שפע של מתכונים וחוצמז’ה, מי אמר שקצת יצירתיות והתאמה לחך הישראלי אינה אפשרית… מתכון קנלוני בטטה עם רוטב בשמל...
פילה מוסר בעשבי תיבול

פילה מוסר בעשבי תיבול

הסוד הגדול במתכון לדג הוא זמן הבישול. לעתים רבות מדי אנו נוהגים לבשל או לאפות דקה אחת יותר מדי… הסוד השני הוא בתיבול. המתכון שלפניכם, הוא גם פשוט, קל להכנה וגם מאפשר יצירתיות בתוספת של עשבי תיבול בכלל וירקות בפרט. אז כנסו למטבח ובואו לבשל. מתכון פילה מוסר בעשבי...
צלעות טלה בירקות

צלעות טלה בירקות

אחד המרכיבים האהובים עלי הוא צלעות טלה, וכאשר מדובר במנת צלעות טלה וירקות שבושלו בטעמים, אין מאושר ממני. כמו בכל בישול ביתי, הרעיון הוא בפשטות ההכנה ובמהירות ההכנה. מתכון צלעות טלה בירקות יהפוך כל ארוחה לחגיגה אמיתית. אז שימו סינרים, כי נתניה מבשלת… מתכון צלעות...
פאייה בשר – הכי קל הכי טעים

פאייה בשר – הכי קל הכי טעים

פאייה בשר היא אחת המנות הקלות יותר להכנה והיא מבוססת על המטבח הספרדי. יש אין ספור גרסאות שונות להכנת מתכון לפאייה, ואני אישית בחרתי את המתכון שלטעמי הכי מתקרב למה שאוהבים בישראל. כשומר כשרות בחרתי להציע שתי וריאציות: הראשונה היא פאייה עוף והשנייה פאייה בשר אנטריקוט...
בורקס תפוחי אדמה ובשר

בורקס תפוחי אדמה ובשר

מאות שנים נמשך לו הוויכוח על מקור הבורקס (השם המקובל בלדינו) או הבורק (הטורקי). דבר אחד בטוח: הוויכוח על מקור המאכל הפופולרי כל-כך בכל ארצות הבלקן וכמובן בטורקיה הנחשבת למולדת הבורקס, ממש לא מעניין אותי. אני בחרתי להתעלם ממנו ולהציע לקראת שבת מתכון שיכול לשמש כמנה...