דלג על המודעה
מדוביק – מתכון לעוגת דבש מושלמת

מדוביק – מתכון לעוגת דבש מושלמת

אתחיל מהסוף: מדוביק או מדובק, אתם עוד תודו לי… כל מי שמכיר אותי יודע, שנולדתי עם סקרנות בלתי נלאית לנסות ולהתנסות במטבחים, בתרבויות קולינריות ועולם שלא היכרתי. באחת הפעמים, בעקבות המלצה של חברים וחברות שלי מנתניה, ארזתי את המזוודה והצטרפתי לחברים לביקור במוסקבה. שם התוודעתי לראשונה למטבח הרוסי האותנטי. מטבח ענק, שמכיל אלפי מתכונים אשר נאספו במאות שנים של הקיסרות הרוסית, די נעלמו בתקופת השלטון הסובייטי, וכעת חזרו ובענק. אחת העוגות המדהימות יותר שהתנסיתי בהן היא עוגה הנקראת מדוביק ויש המכנים אותה מדובק. מדובר בעוגת שכבות, שבע עד שמונה שכבות של בצק דקיק, עם ניחוח של דבש הנוטף מהן, ביניהן קרם של שמנת חמוצה. טעם מוטרף. בכלל, מתכון למדובק, חייב לכלול טוויסט ישראלי בנוסח נתניה. אני הוספתי שכבה דקיקה של סולת. למתכון זה לא הכנסתי את תוספת שכבת הסולת, אבל אם בא לכם לנסות, אתם מוזמנים. מתכון לעוגת דבש מדוביק/ מדובק מרכיבים לשכבות העוגה: 100 גרם חמאה 140 גרם סוכר 3 ביצים גודל M 2 כפיות אבקת סודה לשתיה 80 מ”ל דבש 450 גרם קמח מרכיבים למילוי: 110 גרם קרם פרש 180 מ”ל חלב מרוכז 450 שמנת חמוצה כפית תמצית וניל 40 מ”ל דבש חמים 250 מ”ל שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר קישוטי רוזמרין מסוכרים (לא חובה) רוזמרין טרי דומדמניות 200 מ”ל מים 320 גרם סוכר אופציה נוספת לקישוט מעל העוגה: שוקולד לבן מגורד שלבי הכנה: על בן מארי נמיס את החמאה והסוכר. ברגע שהחמאה נמסה נוריד מהאש. נוסיף את הביצים ונטרוף. אז נוסיף את הדבש ואת אבקת הסודה לשתייה. נמשיך לטרוף עד לאיחוד החומרים. נחזיר לאש נמוכה ללא בן מארי. נבשל כשמונה דקות ונוסיף את הקמח. בשלב זה אפשרי להיעזר בכף עץ כדי לערבב לקבלת בצק רבוך הומוגני. את המסה...
עוגת טורט רכה וגבוהה במיוחד

עוגת טורט רכה וגבוהה במיוחד

כמה מילים על עוגת טורט רכה וגבוהה: רבים מדי חושבים, שהכנת עוגה בחושה (טורט) לא מחייבת יותר מדי עבודה. מספיק שלוקחים קערה, זורקים פנימה ביצים, קמח, שמן, מערבבים ומכניסים לתנור. נכון, יש כאלה שהשיטה הזו מצליחה להם – אבל – לרבים אחרים זה לא ממש מצליח. ואיך אני יודע? כי אלה המשפטים שכותבים לי רבים או אלה שעוצרים אותי ברחוב ושואלים מה הם עשו לא נכון… למה יצאה להם סוג של יציקת בטון, מדוע העוגה לא נחתכת ואיזו פדיחה נרשמה עם האורחים שכמעט נחנקו מעוגת החנק… עוגת טורט, או עוגת ספוג, שהירושלמים הוותיקים נוהגים לכנות אותה “הלחם של ספרד”, היא עוגה שעל-פי מיטב המסורת הקולינרית היהודית נהוג היה להכינה בערב שבת, בשביל כוס התה עם הנענע או השיבה בצהריים המאוחרות של שבת. המתכון לעוגת טורט גבוהה, כזו שמלאה בחשיבות עצמית, יכול לשמש אתכם גם כבסיס לעוגת יום הולדת. בין שכבה לשכבה אפשר, בשקט, למרוח קרם או קצפת וכמובן גם להניח פירות חתוכים. עוגת טורט גבוהה/ מתכון לעוגת טורט רכה וגבוהה במיוחד מרכיבים: 8 ביצים 1.5 כוסות קמח 1.5 כוסות סוכר שקית אבקת אפייה 2 שקיות אבקת סוכר וניל חצי כוס שמן מיץ תפוזים משמש או אפרסק מקופסת שימורים (לא חובה) אופן ההכנה: נחמם בשלב ראשון את התנור לחום של 200 מעלות ואז נפנה להכנת העוגה. מפרידים את הביצים. את החלמונים מניחים בקערה קטנה ואילו את החלבונים (הלבן) מניחים בקערת הקצפה. לקערת החלמונים (הצהוב) מוסיפים את השמן, אבקת האפייה וכן את שקיות סוכר הווניל. באמצעות מקצפת ידנית מערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה. את החלבונים מקציפים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת לבנה וקשיחה יחסית. מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף הביצים ומערבבים בתנועות קיפוליות עדינות. מוסיפים את הקמח בהדרגה –...
בעבע תמר – הגרסה הכי עיראקית שיש

בעבע תמר – הגרסה הכי עיראקית שיש

מדי פעם פונים אלי שכנים, מכרים ואנשים שעוצרים אותי ברחוב בנתניה ומבקשים עזרה בשחזור מתכון מילדותם. הם מבקשים שארכיב להם את החתיכה החסרה ואוריד את האבק מעל ספר המתכונים. ולמה ההקדמה? כי יש לי שכן, בשנות השמונים וקצת לחייו, שיום אחד דפק לי בדלת וביקש כוס סוכר. כשנתתי לו שמתי לב שהוא מילמל לעצמו, במבטא עיראקי כזה, “פורים… עוד מעט פורים”. הסתכלתי עליו ובחצי חיוך אמרתי לו: ” נכון סבא, עוד מעט פורים… בוא ניסע לעיראק ונחגוג שם”. הוא חייך אלי ואמר: “אתם, הצעירים, לא יודעים מה זו עוגייה אמיתית. הכל אצלכם תעשייתי. אם היה לי יותר כוח, הייתי מכין לך “בעבע”. בהתחלה היססתי, אבל הסקרנות שלי גברה: “אם אתה זוכר את המתכון, אשמח להכין לך. עוגייה אחת אשמור לי והשאר לך”. עוגיות הבעבע הן עוגיות פריכות, המוגשות במטבח העיראקי עם תה חם או קפה שחור מר כלענה ועוד המון מתוקים. הן קלות להכנה, טעימות ומסתבר שהמנהג לאכול אותן בפורים, הפך מזמן לנוהל תה במהלך כל השנה. בעבע תמר – הגרסה העיראקית מרכיבים לבצק: קילו קמח רבע כוס מים 50 גרם שמרים חצי כוס סוכר חצי כוס שמן חצי כפית מלח 200 גרם מרגרינה או חמאה למתכון החלבי כוס מים (להוסיף לפי הצורך – תלוי בלחות הקמח ובטמפרטורת החדר) . חצי כפית הל, ציפורן או קינמון (לבחירתכם) גרידת תפוז מילוי: 400 גרם תמרים מגולענים (אפשרי גם ממרח תמרים איכותי) 50 גרם ג’ינג’יר מסוכר חתוך לקוביות קטנות קטנות (זו התוספת שלי, שווה לנסות) גימור: ביצה טרופה עם שלוש כפות מים בקערית קטנה שומשום לציפוי העוגיות אופן ההכנה: בשלב ראשון נשלב את המים, הסוכר והשמרים בקערית קטנה. נשאיר לתסיסה של כ-20 דקות. לאחר שראש העיסה התחיל את הליך התסיסה, נוסיף את שאר החומרים של הבצק. נלוש בעזרת הידיים...
הסתיימה החקירה נגד הרב שר

הסתיימה החקירה נגד הרב שר

היחידה הארצית לחקירות הונאה (יאח”ה) בלהב 433, סיימה את החקירה בעניינו של סגן ראש עיריית נתניה בעבר ויו”ר הוועדה המקומית לתכנון ובנייה – הרב שמעון שר ואנשי עסקים בעיר, בחשד, לכאורה, לעבירות שוחד, מרמה והפרת אמונים. מהמשטרה נמסר, כי “במסגרת החקירה, נחקרו באזהרה מספר מעורבים. בסיום החקירה נמצאה לכאורה תשתית ראייתית כנגד הרב שר ושמונה אנשי עסקים נוספים בעבירות האמורות, הכוללות קידום אינטרסים של קבלנים ואנשי עסקים לאורך שנים בתמורה להעברת כספים ישירה אל עמותות הקשורות לסגן ראש העירייה”. עם סיום החקירה, הועבר התיק לעיון והחלטת המחלקה הכלכלית בפרקליטות המדינה. הרב שר נעצר לראשונה בחודש ספטמבר שנה שעברה במסגרת פרשה 255, אשר בשיתוף להב 433, חקירות מס הכנסה ברשות המיסים עסקה בחשד, לכאורה, לביצוע שורת עבירות שוחד, מרמה, הלבנת הון ומס על ידי מספר מעורבים בהקשר לתחום הנדל”ן בנתניה. בהמשך שוחרר בתנאי הרחקה ממשרדי עיריית נתניה והוועדה המקומית בחודש אוגוסט השנה נעצר שוב הרב שר בחשד, לכאורה, למעוברות בעבירות שוחד, מרמה והפרת אמונים. בעקבות מעצרו השני מסרו מקורבים לרב שר, כי המעצר גובל בהתעללות. לדבריהם מדובר במעצר מיותר. כאמור עם תום החקירה העבירה המשטרה את התיק לפרקליטות המדינה, שם יוחלט, האם יש תשתית ראייתית להגיש כתב אישום נגד הרב שר ונגד אנשי...
התכשיטים הגנובים הוחבאו בעגלת תינוק

התכשיטים הגנובים הוחבאו בעגלת תינוק

כתב אישום ובקשה למעצר עד תום ההליכים הוגשו נגד שבעה חשודים, שלושה תושבי איו”ש, שניים תושבי תל אביב-יפו ואם ובתה, אף הן תושבות תל אביב-יפו, בגין התפרצויות לבתים באזור מרכז הארץ וביישובים הסמוכים לנתניה. במשטרת ישראל נפתחה לאחרונה חקירה בחשד למקרי התפרצות לבתים ברחבי מרכז הארץ. בין היתר אירעו הפריצות לבתים בתל אביב, ברמלה, ברחובות, בבאר יעקב, באבן יהודה, בפרדסיה, ובקדימה. מהמשטרה נמסר, כי עם התקדמות החקירה נעצרו בתאריך 1.10 שבעה חשודים. על פי החשד חברו החשודים יחדיו, שכרו רכב וביצעו התפרצויות תוך העמדת תצפיתן. את הרכוש החשוד כגנוב נהגו לאחסן אצל האם ובתה, לשם הזמינו סוחר אשר ערך לתכשיטים, אותם על פי החשד גנבו, בדיקות כימיות. את אלו שהתגלו כמתכות יקרות קנה מהם. את התכשיטים הנותרים, נהגו החשודות לענוד. עוד נמסר מהמשטרה, כי כשבוצע חיפוש לאיתור הרכוש שנחשד כגנוב נמצאו עשרות פריטי תכשיטים שהוחבאו בעגלת תינוק וגם על גופן של החשודות. מעצרם של החשודים הוארך מעת לעת וסופו שהוגש כתב אישום המכיל 20 אישומים בגין המיוחס ובקשת התביעה להארכת מעצרם עד תום ההליכים...
ילד נפצע בינוני מפגיעת קלנועית

ילד נפצע בינוני מפגיעת קלנועית

ביום ראשון בשעות הצהריים נפצע ילד בן 8 באורח בינוני, לאחר שנפגע מקלנועית ברחוב בר אילן בנתניה. למקום הוזעקו צוותי מד”א וצוותי איחוד הצלה, שהעניקו טיפול רפואי בשטח לילד ולאחר מכן פינו אותו לבית חולים לניאדו. ממד”א נמסר, כי מצבו של הילד בינוני. פאראמדיק מד”א דניאל סילוק שטיפל בילד הפצוע סיפר: “כשהגענו למקום ראינו ילד כבן 8 בהכרה כשהוא סובל מחבלה בפנים לאחר שנפגע מקלנועית כשהיה בדרכו הביתה מבית הספר. הענקנו לו טיפול רפואי ופינינו אותו במצב בינוני לבית חולים”. מאיחוד הצלה נמסר, כי הילד נפצע באורח בינוני לאחר שנפגע מרכב שטח חשמלי. בנוסף נמסר, כי הילד סובל מחבלות ופציעות בראשו ובפלג גופו...
נציג ללניאדו בכנס רוקחות בינלאומי

נציג ללניאדו בכנס רוקחות בינלאומי

ייצוג מכובד ללניאדו בכינוס בינלאומי לרוקחות בבתי חולים – מנהל בית המרקחת בבית חולים לניאדו בנתניה שימש כנציג בית החולים בכנס. הכנס הבינלאומי העוסק בבטיחות בתרופות התקיים לאחרונה במינכן. זו השנה הרביעית ברציפות בה מתקבל מחקר שנערך בבית המרקחת בלניאדו כמחקר הראוי להצגה בכנס מכובד זה. מבית חולים לניאדו נמסר, כי המחקר עסק בהגברת המודעות של אנשי ונשות סגל רפואי לאינטראקציה בין תרופות שונות. האינטראקציה בין התרופות הינה גורם בעל משמעות מכרעת בהחלמת המטופלים וככל שהמודעות לאינטראקציה הזו תגבר כך יגברו סיכויי ההחלמה וקצב ההחלמה. המחקר בחן מספר תרופות בעלות אינטראקציות פוטנציאליות שיש להם השפעה דרמטית זו על זו והעלה את מודעות הסגל הרפואי ע”י הצגת שאלונים שונים ופגישות אישיות של צוות בית המרקחת עם אנשי הסגל הרפואי במחלקות. המסקנות העלו כי חלה עלייה במודעות הרופאים בשיעור של כ-51% בממוצע בכלל מחלקות לניאדו. עם כניסת תיק החולה הממוחשב לעבודה שוטפת יכנסו לתוכנת התיק גם האינטראקציות השונות ובכך תגבר המודעות לשלב המקסימלי שלה היות והמחשב “יאלץ” את אנשי הסגל לאשר אותם לפני כתיבת המרשמים השונים. בנוסף להצגת המחקר בנושא האינטראקציות הוזמן מנהל בית המרקחת בלניאדו להרצות כמרצה בכיר בתחום מעקב רוקחי – תרופתי אידאלי תחת משתנים סביבתיים. נדב חן, מנכ”ל לניאדו, בירך את עמראנה על הישגיו האקדמיים וציין כי “בית המרקחת במרכז רפואי מהווה חלק משמעותי במלאכת הטיפול וההחלמה. אני מעריך מאד את העבודה הנעשית בבית המרקחת ובטוח כי הצוות יגיע להישגים נוספים שיזכו להכרה...
מעלים הילוך במאבק נגד שדה תעופה

מעלים הילוך במאבק נגד שדה תעופה

ביום שני השבוע יקיימו המועצה האזורית עמק חפר ותושביה שביתת אזהרה בת שעתיים בבית ספר “קדם”. באותו זמן תתקיים הפגנה בה ישתפו התושבים, התלמידים ועובדי המועצה נגד הקמת שדה התעופה בתחומה של עמק חפר. ממועצת עמק חפר נמסר, כי מסלול ההמראה של שדה התעופה המתוכנן יעבור מעל בית הספר, הנמצא בצמוד ליישובים עולש, בארותיים, בורגתא וחניאל. שביתת האזהרה היא צעד ראשון, בטרם תושבת כל מערכת החינוך שבמועצה האזורית במחאה על הפגיעה האדירה בילדים אם יוקם שדה תעופה – פגיעה לימודית וסכנת חיים במקרה של התרסקות. השבתת מערכת החינוך הינה חלק מצעדי המחאה אותם מתכננת המועצה בשיתוף התושבים במאבקם נגד הקמת שדה תעופה אזרחי בעמק חפר. נמסר, כי בימים אלה אמורה הוועדה לתשתיות לאומיות (ות”ל) לבחור את החלופה לשדה התעופה הרצליה ושדה דב. אחת מהחלופות נמצאת בשטח היישוב בית הלוי אשר במועצה האזורית עמק חפר. המאבק נגד הקמת שדה התעופה החל, לאחר שבשנת 2015 הודיעו משרד התחבורה ורשות שדות התעופה על סגירת שדה התעופה בהרצליה. בעקבות ההחלטה, החלה הוועדה לתשתיות לאומיות (ות”ל) לבחון חלופות אחרות להקמת שדה התעופה. על פי תוכנית הות”ל, מדובר בשדה תעופה למטוסים קלים (רובם ככולם מטוסים פרטיים של בעלי ממון) בו מיועדות להמריא ולנחות כ-120,000 טיסות מדי שנה. מדובר בכ-400 המראות ונחיתות ביום – המראה ונחיתה בערך כל 2 דקות לכל אורך ימי פעילות. לפני כשנה וחצי, כשהתברר, כי שטחים בעמק חפר וסביבותיו נמצאים בין החלופות להקמת שדה התעופה, החליט ראש המועצה, רני אידן, להקים מטה מאבק נגד הקמת שדה התעופה. בין היתר במסגרת הכוונה להעתיק את שדה התעופה נודע, כי מוסדות התכנון בוחנות חלופות להקמת שדה תעופה חדש למטוסים ומסוקים. שתיים מבין שמונה החלופות העומדות על הפרק נמצאות בשטח המועצה האזורית עמק חפר, האחת בבית הלוי...
נתניה: רוכב אופניים נהרג מפגיעת רכב

נתניה: רוכב אופניים נהרג מפגיעת רכב

תושב העיר בן 60, שרכב על אופניו בשדרות בנימים בנתניה, נהרג מפגיעת רכב. המקרה אירע ביום שישי האחרון, שעה קלה לפני כניסת השבת. למקום הוזעקו פראמדיקים ומתנדבים של מד”א וכן מתנדבי איחוד הצלה, אשר העניקו טיפול רפואי לרוכב האופניים, שנפצע באורח אנוש. במקום התאונה בוצעו ברוכב האופניים פעולות החייאה ולאחר מכן הוא פונה לבית חולים לניאדו בעיר. בבית חולים ניסו הרופאים להצילו, אולם הפגיעות בו היו קשות ומאמצי ההצלה עלו בתוהו. רופאי בית החולים נאלצו לקבוע את מותו, זמן קצר לאחר שהגיע לבית החולים. פראמדיק מד”א, גל רוזן, שהגיע למקום התאונה סיפר: ” כשהגענו למקום ראינו את הפצוע, גבר כבן 60, שוכב על הכביש כשהוא מחוסר הכרה, ללא דופק וללא נשימה, הענקנו לו טיפול רפואי ראשוני בשטח וביצענו בו פעולות החייאה מתקדמות, פינינו לאותו במהירות, במצב אנוש תוך כדי המשך טיפול רפואי מציל חיים, לבית חולים לניאדו”. מהמשטרה נמסר, כי חוקרי תאונות דרכים שהוזעקו למקום, פתחו בחקירה לבדיקת נסיבות...
מספסל הלימודים לפרויקט שגרירים צעירים

מספסל הלימודים לפרויקט שגרירים צעירים

עשרה תלמידי כיתה י”א בבית הספר “איש שלום” בכפר יונה, יצאו בתחילת השבוע לארצות הברית, במסגרת פרויקט “שגרירים צעירים”. התלמידים ייצגו את כפר יונה ואת מדינת ישראל בכנס שייערך בפנסלבניה שבארה”ב. בנוסף לתלמידים מכפר יונה יצאו באותה משלחת תלמידים משלוש ערים נוספות בארץ. ארבעת המשלחות מישראל צפויות להיפגש בוושינגטון ובניו יורק עם נציגי המשלחות האמריקאיות המקבילות להם, ולקיים דיונים משותפים וסדנאות בנושאים שונים. השגרירים הצעירים של כפר יונה, יקיימו בבתי הספר בעיר המארחת, הרצאות ופעילויות שונות העוסקות בעיר כפר יונה, בבית הספר בו הם לומדים, “איש שלום”, ובישראל. נודע, כי המשלחות האמריקאיות, צפויות להגיע בדצמבר השנה לביקור גומלין, שייערך בכפר יונה. בסוף שבוע שעבר, התקיים לכבודם של השגרירים מכפר יונה, טקס בלשכתו של ראש עיריית כפר יונה, אפי דרעי, שבירך את התלמידים ואיחל להם הצלחה במשימה חשובה זו: “אתם מקור לגאווה עבור עירנו כפר יונה ועבור המדינה כולה, ואנו בטוחים כי תייצגו אותנו ואת מדינתנו ישראל בדרך ראויה ומכובדת” סיכם. בטקס השתתפו: יעל חן, מ”מ רה”ע ומחזיקת תיק החינוך, מלכה חלוץ, מנהלת בית הספר “איש שלום”, דני לוין, מנכ”ל העירייה ודארל סלבי, מנהל מחלקת...