דלג על המודעה

עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם

עוגיות אמסטרדם הן סופר פאדג'יות, מצטלמות מושלם לאינסטגרם ומכל העולם עומדים בתור בקונדיטוריה אחת המייצרת רק אותן; סער אהרוני עם מתכון לעוגיות אמסטרדם במילוי שוקולד בלונדי

עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם

עוגיות אמסטרדם עם שוקולד בלונדי כמילוי. צילום סער אהרוני

הסיפור על עוגיות אמסטרדם. כמו באגדה קסומה ישנה מאפיה קטנה באמסטרדם, שלקחה צעד  קדימה את המינימילזם.

בינינו, צריך להיות עם המון בטחון כשאתה מכין רק עוגייה אחת. ואכן, המאפייה האמסטרדמית מכינה אך ורק את העוגייה הזאת: עוגיות אמסטרדם.

כדי שתבינו, ללקוחות הקונדיטוריה מותר להזמין עד שבע עוגיות בלבד ביום, מה שיוצר ביקוש אדיר. ההזמנה היא אך ורק באמצעות עמידה בתור – ואם המלאי היומי והטרי נגמר, סוגרים את המקום עד ליום הבא.

מדובר בעוגיות שוקולד, סופר פאדג’יות, עם מילוי של פרלין שוקולד לבן אשר נמס באפיה. כל מילה שאכתוב, לא תצליח לתאר את העוגייה המופלאה הזו.

מאז שפרסמתי תמונה של העוגיות הללו, אותן הכנתי לראשונה לפני כחודש בספונטניות.  לא הפסקתם לבקש ממני את המתכון. במשך חודש עבדתי על המתכון כדי שאצליח לדייק ולהגיע לגרסה הכי מוצלחת שלו בעיני והכי קרובה למקור. ההמתנה הייתה שווה – אז קבלו את הגרסה שלי – מתכון לעוגיות אמסטרדם – סער אהרוני סטייל

מתכון לעוגיות אמסטרדם – הגרסה הביתית של סער אהרוני

חומרים: 

200 גרם קמח

50 גרם קקאו – כמה שיותר משובח

כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה

כפית שטוחה מלח

150 גרם חמאה רכה משובחת בטמפרטורת החדר

2 ביצים

100 גרם סוכר חום בהיר

100 גרם סוכר לבן

200 גרם שוקולד חלב/ לבן, קצוץ דק, אבל לא מדי (אל תתפשרו על איכות השוקולד)

קוביות שוקולד בלונדי / לבן/ רובי הכי איכותיות שיש

שלבי הכנה:

מכינים תנור לחום 180 מעלות. התנור צריך לפעול לפחות 10 דקות לפני השימוש בו כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה.

בינתיים, בקערה אחת משלבים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, המלח וכמובן קקאו. מערבבים עד שמגיעים לאיחוד חומרים.

במקביל, משלבים את הסוכרים ואת החמאה הרכה לקערת מיקסר ועובדים עד לקבלה של מסה שומנית, אוורירית מעט. מוסיפים ביצים וטורפים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת מסה במרקם קרמי.

מוסיפים את תערובת “היבשים” שיש בקערת הקמח ואת השוקולד שקצצנו. אפשרי לשלב שוקולד צ’יפס למי שמעדיף. מאחדים היטב בעזרת מרית או כף עץ. המסה תהיה דחוסה ועשירה וזה מעולה. קורצים כדורים קטנים ומניחים על נייר אפיה.

לוקחים כדור ביד. משטחים ועליו מניחים את קוביית השוקולד שבחרנו. לוקחים עוד כדור קטן שישמש כמעין “מכסה” ומניחים מעל הדיסק שלנו עם קוביית השוקולד. מכדדרים לכדור מושלם ומניחים על מגש אפיה (לא לשכוח נייר אפייה). כך מסיימים את כל הכמות של הבצק. משטחים, ממלאים בקוביית שוקולד וסוגרים בעוד כדור קטן מעל.

אופים 10 דקות. מקררים כמה דקות וטורפים. לא לשכוח מהר לצלם לאינסטגרם, כי העוגיות מתחסלות מיד.

מתכונים לעוגות ומאפים שגולשי נתניה אונליין אהבו במיוחד באתר זה: 

עוגת טארט תפוחים – פינוק אמיתי לסופ”ש

עוגת טורט רכה וגבוהה במיוחד

בורקס טורקי ביתי – הסוד זה בקראנצ’ (מתכון)

הצטרפו אלינו לקבוצת הפייסבוק נתניה מבשלת וגם אופה

סער אהרוני

קונדיטור at המטבח של אהרוני
נעים מאוד שמי סער. מתגורר בנתניה, משוגע על העיר ועל הים. טבח קונדיטור ובעיקר מאמין גדול בשיתוף הידע והמתכונים. זמין לכל שאלה בוואצאפ 052-5808729
סער אהרוני

תגובות

תגובות

20 תגובות

  1. מעולות
    חייבת להכין בקרב
    תודה סער היקר

    השב
    • וואווו כמה מחמאות חייבת לנסות,היכן אפשר להדיג שוקולד בלונדי תודה .👌

      השב
      • בכל סופר במחלקת המתוקים

        השב
    • וואהו נראה מעולה.. נכין בהזדמנות הקרובה. אשמח לדעת אם יש קבוצת וואצפ של מתכונים להצטרפות?

      השב
      • לא קבוצת ווצאפ, משהו בהרבה יותר טוב -רשימות התפוצה המאוד פופולריות שלי,מקבלים מתכונים ישר לפרטי בווצאפ :
        תשאירי מספר טלפון ואצרף אותך לרשימות התפוצה

        השב
    • סער ניראה מושלם
      העתקתי את המתכון
      מתכוונת להכין ולשלוח לך תמונה
      יחבורכו ידייך

      השב
      • אשמח לעדכון איך יצאו העוגיות :)

        השב
      • סליחה על הבורות, מה זה שוקולד בלונדי ואיפה ניתן לרכוש. המתכון נראה אשששש

        השב
    • מעולה, כיף לשמוע :)
      תמשיכי לעקוב

      השב
  2. ידיי זהב כל מה שמכין אליפותתת

    השב
    • תודה יקירה

      השב
  3. שמח לשמוע, תמשיכי לעקוב אורלי יקרה :)

    השב
    • תודה רבה שמח לשמוע שאהבת :)

      השב
  4. יפה מאוד על השיתוף

    השב
    • תודה רבה רבה :)

      השב
  5. האם ניתן להכין עוגיות כאלה על בסיס פרווה? באיזה חומרים אפשר להחליף?

    השב
    • אפשר כמובן. אשמח לשלוח לך בפרטי

      השב
  6. ניראה טעיםםםםםםםםםם ..ואסתטי !! שאפו

    השב
    • תודה רבה שלומית

      השב
  7. לא קבוצת ווצאפ, משהו בהרבה יותר טוב -רשימות התפוצה המאוד פופולריות שלי,מקבלים מתכונים ישר לפרטי בווצאפ :
    תשאירי מספר טלפון ואצרף אותך לרשימות התפוצה

    השב

טארקבקים/פינגבאקים

  1. דרום קוריאנים שביקרו גם בעיר נתניה אובחנו כחולים בקורונה | נתניה און ליין - […] עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם […]
  2. מחאת השולמנים: 82% מהעסקים שלא שורדים - עסקים קטנים | נתניה און ליין - […] עוגיות אמסטרדם – המתכון לעוגיות ששיגעו את העולם […]

שלחו תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

מאמרים נוספים