דלג על המודעה
ביסקוטי איטלקי עם פירות יבשים

ביסקוטי איטלקי עם פירות יבשים

אומנם פירות יבשים עולים, היום, בערך כמו זהב, אבל… פעם בשנה, בט”ו בשבט, בהחלט מותר לכולנו להתפנק על המתוק-מתוק הזה. ביסקוטי היא עוגיה איטלקית על גבול “שוברת שיניים”. זו הסיבה מדוע מגישים אותה כמעט תמיד לצד כוס תה (רצוי עם נענע) או נס קפה. עוגיות הביסקוטי מוכרות היטב בעיר נתניה, כיוון שהן ביצעו עלייה בתחילת שנות החמישים עם יהודי לוב שהמטבח שלהם הושפע מאוד מהמטבח האיטלקי. ביסקוטי פירות יבשים מרכיבים: כוס פירות יבשים חתוכים דק (איזה שבא לכם) חצי כוס אגוזי מלך שבורים גס 110 גרם חמאה רכה חצי כוס סוכר 2 ביצים גודל L כף תמצית וניל גרידה מלימון כוס ורבע קמח רגיל כפית וחצי אבקת אפיה תהליך הכנה: בשלב ראשון נכין את הבצק בקערה. נשלב את החמאה הרכה ואת הסוכר. בעזרת כף עץ גדולה נאחד בתנועת מעיכה עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד. נוסיף את הביצים בבת אחת ונערבב. כעת נשלב את תמצית הווניל. נערבב הכל עד לאיחוד חומרים ונוסיף את גרידת הלימון. נערבב עד להטמעה של החומרים. נוסיף את הקמח ואת אבקת האפייה. נערבב ונשים לב שהמרקם הופך להיות דחוס ואחיד יותר, זה הזמן להוסיף את הפירות היבשים. שימו לב, שברגע שהוספנו את אבקת האפייה, אין לחכות יותר מדי, אנחנו לא רוצים ” להפעיל ” את אבקת האפייה לפני התנור. נכין מגש אפיה עם נייר אפיה, ניצוק מהכמות של המסה 2 גלילים. יהיה קצת קשה, מכיוון שמדובר בבצק דחוס וסמיך, אפשר להיעזר במרית מקומחת מעט וליישר את דפנות הגלילים ולהקנות להם צורה אסטטית ככל האפשר. לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, נכניס למשך חצי שעה, לאחר מכן, נוציא את הביסקוטים לנשים לצינון של 10 דקות נוספות. לאחר מכן, חיתכו פרוסות בעובי של עד 2 ס”מ – תלוי איך אתם אוהבים את זה. תכניסו...