דלג על המודעה
עוגיות מאצ’ה (אבקת תה ירוק יפני) – טעים ובריא

עוגיות מאצ’ה (אבקת תה ירוק יפני) – טעים ובריא

כמו כל טרנד בעולם האוכל, גם לאבקת תה ירוק יפני (המאצ’ה) לקח כמה שנים טובות לביצוע עלייה לישראל ולתקוע יתד. עוגיות מאצ’ה, אם לא הבנתם מהקדימון, יהפכו תוך זמן קצר לעוגיות הכי טרנדיות בעולם הקולינריה. הקדמה לכך הייתה במקרה, כשצעדתי לעבר ביתי בנתניה, ואחת העוקבות אחר המתכונים שלי במדור “נתניה מבשלת – מתכונים”, ביקשה שאפרסם מתכון לעוגיות מאצ’ה (תה ירוק יפני). היות שלא היכרתי, אז כהרגלי בקודש התחלתי לחקור. אבקת מאצ’ה היא אבקת תה ירוק, העשויה מעלים שלמים המיובשים בהליך מסורתי ומורכב – הליך שמטרתו לשמר את הערכים התזונתיים של העלים ואת הארומה הייחודית כל-כך. הליך זה, כך על-פי הספרות המקצועית בענייני קולינריה ויפן, הוא זה שהופך את המאצ’ה לכל-כך ייחודי. אומנם היפנים משתמשים באבקה בכל מצב צבירה אפשרי, אבל אני בחרתי לנסות את השילוב בעוגיות (בכל זאת, קונדיטור זה קונדיטור). עוגיות מאצ’ה (תה ירוק יפני) / מתכון לעוגיות מאצ’ה תה ירוק מרכיבים: 2 כפות אבקת מאצ’ה כוס אבקת סוכר 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 280 גרם קמח מיץ טרי מלימון סחוט אחד גרידה של אותו לימון כפית אבקת אפיה 4  חלמונים מביצה גודל  M שלבי הכנה: נשלב לקערת המיקסר את החמאה ונקציף עד לריכוך. נוסיף את אבקת הסוכר וכן אבקת מאצ’ה. נעבד עד לקבלת מסה אחידה. נשלב במזיגה איטית את מיץ הלימון ואת גרידת הלימון. נמשיך באיחוד חומרים עד לקבלת מסה אחידה. נוסיף את החלמונים, את הקמח ואת אבקת האפייה. נעבד במיקסר עד לקבלת בצק אחיד. נעביר למשטח העבודה. נרדד מעט, נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר למנוחה של שעה. לאחר שעת מנוחה נוציא מהמקרר את הבצק. הפעם נרדד את הבצק לעובי דק. נקרוץ צורות עגולות באמצעות כוס (האמת, שזה לא משנה איזה צורה נחליט לקרוץ). כדי לקבל מרקם...