דלג על המודעה

ארוחה מפסקת בתיבול אסיאתי: אטריות ביצים בסלמון

נושא הארוחה המפסקת מעסיק רבים מאיתנו לקראת צום יום כיפור. קבלו מנה המבוססת על הרבה יותר ירקות והרבה פחות תבלינים

ארוחה מפסקת בתיבול אסיאתי: אטריות ביצים בסלמון

דג סלמון ואטריות ביצים. צילום fotolia

לעתים נדמה לי, שלפחות בדור שלנו ושל ילדינו, השאלה המרכזית לקראת יום כיפור היא מה נאכל בארוחה המפסקת לפני תחילת הצום, והשאלה המגיעה אחרי הצום היא האם בכלל החזקנו מעמד צום שלם… והיות שאצלנו, בעיר נתניה, אי-אפשר לעבור את יום כיפור מבלי לרשום ביקור בגשר של קניון השרון, בספורטק קריית השרון ובנקודת המפגש של הצעירים באזור טיילת איילנד, קבלו המלצה למנה המותאמת במיוחד לארוחה מפסקת. כזו העשירה בחלבונים ואשר אינה מעיקה וגם לא מצמיאה.

אטריות ביצים, סלמון וקוביות בטטה

מרכיבים
150 גרם אטריות ביצים מבושלות
120 גרם קוביות בטטה (אפוי מראש)
120 גרם קוביות פילה סלמון
4 שיני שום פרוס
20 גרם ג’ינג’ר
בצל שאלוט פרוס
20 גרם רוטב סויה מתוק
20 גרם רוטב צ’ילי מתוק
15 גרם חומץ אורז
30 גרם כוסברה קצוץ
15 גרם שמן שומשום
חצי גבעול למון גראס

כלי עבודה מועדף: ווק ומחבת

אופן ההכנה
מערבבים את רוטב הסויה, רוטב הצ’ילי, החומץ ושמן שומשום. ניקח מעבד מזון ונעבד את הלמון גראס, 2 שיני השום והכוסברה למחית. נערבב כרוטב ונשמור בקירור. נחמם ווק עם שמן. נטגן את השאלוט יחד עם 2 שיני השום הנותרים ונוסיף את קוביות הבטטה האפויות. נטגן בנפרד, בשמן עמוק, את קוביות הסלמון במחבת, נוסיף את האטריות, נחכה דקותיים ונוסיף את קוביות הבטטה להקפצה משולבת יחד עם מחית הרוטב.  

טיפים: הבישול בסגנון אסיאתי הנו מהיר מאוד ומבוסס על הקפצות. הרגישים לשמן יכולים לאדות או לאפות את הדג.  

חתימה טובה חברים וחברות יקרים

שף גולן ימין

גולן ימין

שמי גולן ימין, שף סוג 4, חבר בכיר באיגוד השפים ומשמש כיועץ קולינרי למסעדות ולגני אירועים. כבר מגיל חמש אמא שלי ידעה שאהיה שף. בתור ילד הסתובבתי במטבחים של אמא וסבתא וכשבגרתי למדתי במגוון מוסדות בישול (לני, תדמור, דן גורמה ועוד... ועוד...). אוכל עבורי הוא תשוקה ואהבה. ואין דבר שמרגש אותי יותר מאשר לחלוק את המתכונים. אשמח לענות לכל שאלה בנייד: 052-5771570
שף גולן ימין

תגובות

תגובות

שלחו תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

מאמרים נוספים