דלג על המודעה
Combar קידום אתרים ושרותי שיווק דיגיטלי לעסקים
גפילטע פיש בנוסח יהדות רוסיה הלבנה

גפילטע פיש בנוסח יהדות רוסיה הלבנה

כמה מילים לפני… דג נוסח יהדות רוסיה הלבנה וליטא (גפילטע) הוא, בסך הכל, קציצת דג והוא טעים (אפשר לקנות קרפיונים ב”שרונית” במשמר השרון). אמא שלי, צפורה פומרנץ מחבצלת השרון, הייתה בשלנית ואופה מצוינת. המאכלים שלה היו טעימים ונאים למראה. עשרות שנים היא האכילה אותנו במאכלים שאכלה בבית הוריה ברוסיה הלבנה, ובכל השנים האלה לאוכל שלה היה בדיוק אותו טעם. לאמא שלי לא היה ספר בישול ואפילו לא אוסף של מרשמים. הכל היה בראש ו”ביד (קצת מלח, קצת פלפל) כשהשיטה היא – לטעום.. גפילטע פיש – או דג קרפיון ממולא אנו הילדים כינינו בשם “דג – פיש”. ליד הדג היה המיץ שלו שהפך במקרר לג’לי וחזרת אדומה וחריפה שאותה אבא שלי, משה פומרנץ, גרד בפומפייה והזיל דמעה. הדג של אמא שלי הוא בסגנון רוסי-ליטאי. כשההבדל הקטן בינו לבין הדג הפולני הוא בכך שאמא לא הוסיפה סוכר לקציצת הדג, אלא לרוטב בלבד. את הגפילטע פיש אני אוהבת עד היום לאכול כשהוא חם והרוטב שלו נוזלי. עם קצת חזרת וחלה ואני מרגישה שאני בעיירה היהודית “קלעצק” או “נייסביז” משם הגיעו הורי בשנות השלושים. לזכרה של אמא שבישלה דגים ולזכרו של אבא שגירד בשבילה את החזרת. החומרים לקציצת הדג דג במשקל 750 גרם ברוטו – לנקות אותו ולחתוך אותו לפרוסות בעובי של אצבע – 10 פרוסות בערך. את ראש הדג לבקש לחצות לשניים ולנקות את הזימים.1 ביצה2 בצלים גדולים1 כף פירורי לחם או בפסח קמח מצה.כפית שטוחה של פלפל שחור ומלח.החומרים למצע התבשיל חמישה גזרים חתוכים לעיגולים בשרנייםשני בצלים גדולים חתוכים לעיגוליםשתי פרוסות של סלקלהניח בתחתית הסיר לכסות במים ולתבל בשתי כפיות סוכר, כפית שטוחה של מלח ופלפל וכמובן לטעום. מעשה היצירה להפריד את העור מפרוסות הדג ולטחון את בשרו.לטחון את הבצלים, להוסיף את הביצה ואת פירורי הלחם,...
פילה דניס מצופה  בעשבי תיבול (שניצל דג)-מנה בריאה טעימה וקלה להכנה.

פילה דניס מצופה בעשבי תיבול (שניצל דג)-מנה בריאה טעימה וקלה להכנה.

למשרה: 6 פילטים דג דניס או כל דג אחר שאתם אוהבים. צרור פטרוזילה. צרור כוסברה מיץ לימון מלימון אחד. שמן זית. מלח. פלפל שחור. 3 ביצים אורגניות פירורי לחם מחיטה מלאה. אופן ההכנה:  בקערה אחת שוברים את הביצים. בקערה שנייה שופכים 2 כוסות פירורי לחם מחיטה מלאה ומלח פלפל לפי הטעם. בקערה שלישית פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק דק בנוסף כוס מיץ לימון סחוט טרי. לוקחים מגש המותאם לתנור ,מניחים נייר אפייה. מחממים את התנור מראש ל 170 מעלות. לוקחים פילה דג טובלים אותו בקערית הביצה לאחר מכן טובלים אותו בקערית עם הפירורי לחם,לאחר מכן טובלים שוב בקערית עם הביצה ולבסוף טובלים בקערה על העשבי תיבול ומניחים בתבנית . לאחר שהכנו את כל הפילטים אנו מכניסים לתנור לחום של 170 מעלות גריל . לאחר 10 דקות יש לפתוח את התנור ולהזליף מעט שמן זית על הדגים. לאחר 10 דקות לסגור את התנור להוציא את הדגים ,להכין קערת סלט מפנקת ולהנות מאורחה מזינה ביותר! כל הרעיון הוא לא לעשות תהליך של טיגון מכיוון שתהליך הטיגון מזיק מאוד לבריאותינו  השימוש בתנור יכול לייבש את הדגים לכן אם נזליף מעט שמן זית לקראת סוף ההכנה ,הדג יקבל את הארומה והמרקם השמנוני של השמן זית עם האיכויות המרפאות והמזינות של שמן הזית ואנו נזכה במנה עשירה מזינה טעימה וקלה להכנה.. להורים שבניכם אפשר להכין את אותו הדג ללא עשבי התבלין אך באותו אופן הכנה ולזכות בשניצל דג טעים שילדים  מאוד אוהבים. שיהיה בתאבון: לולי גת פיניש נטורופתית ,מנחת סדנאות לבישול בריא ומרצה בנושא תזונת ילדים ואורח חיים...
קציצות סלמון לילדים

קציצות סלמון לילדים

    למשרה: 1/2 ק”ג דג סלמון טחון 1 ק”ג בצל מגורד 2 כפות פירורי לחם מלח פלפל   אופן ההכנה: לערבב את כל החומרים ביחד, ליצור קציצות ולטגן במחבת עם מעט שמן עד להזהבה...