אוזן המן Archives | נתניה און ליין

אוזני המן בקלי קלות

פורסם בתאריך: מרץ 22, 2016 | מאת: סער אהרוני

עבורי כילד, פורים נחלק לשניים – כחג בו נהניתי מכל רגע בו טיילתי ברחובות נתניה עם התחפושת, וגם כחג הסינג’ורים: “מותק, קח את המגש הזה ותן אותו לשכנים ממול ואל תשכח להגיד חג שמח”. היום, פורים עבורי זה תירוץ להיכנס למטבח ולאפות את מטעמי החג. בינינו, אי-אפשר להעביר את פורים בלי איזו עוגייה אחת (או קילו) של אוזן המן. אומנם, לא מדובר בעוגייה שהיא חלק טבעי מהמסורת, אבל במשך אלף ויותר שנים של אכילת אוזני המן, הפכה העוגייה הזו לחלק בלתי נפרד מפורים. מתכון אוזני המן במילוי ממרח תמרים עם טאצ’ אישי חומרים: 210 גרם קמח 60 גרם סוכר 100 גרם חמאה לא רכה ולא קרה (בין לבין וחתוכה לקוביות) רבע כפית תמצית אפיה חצי ביצה שלמה (לקשקש אותה ולחלק) רבע כפית אבקת אפיה קורט מלח מרכיבים למילוי: 150 גרם מחית תמרים כפית שטוחה קינמון 2 כפות גרידת לימון רבע כפית תמצית וניל תהליך ההכנה: 1. נתחיל בהכנת הבצק. בשלב ראשון נעביר את קוביות החמאה למיקסר ונוסיף את הסוכר, גרידת הלימון, המלח, את תמצית הווניל ואת הביצה. נעבוד עם המיקסר במהירות בינונית עד לאיחוד חומרים. שימו לב לא להגיע להקרמה – ערבול של 2-3 דקות. 2. נוסיף את הקמח הקמח ונעבוד בשלב ראשון במהירות נמוכה כדי לא לפזרו לכל עבר. רק לאחר איחוד ראשוני נתחיל להגביר מהירות למהירות בינונית. אחרי ארבע עד חמש דקות נקבל בצק אחיד, דביק ואלסטי. טיפ: הסימן הכי יעיל לבצק מוכן זה כאשר הוא נפרד בקלות מהדפנות ונדבק לוו הגיטרה של המיקסר. בשלב זה נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לחצי שעה. 3. את הזמן נעביר בהכנת המילוי. אפשר להשתמש בשוקולד או בפרג, בחמאת בוטנים או בשילוב של אגוזים מפורקים. אני מעדיף מחית תמרים...