דלג על המודעה

נתניה מבשלת – המתכונים שיעשו לכם את ארוחת החג

אחד הדברים הכיפים יותר בחגים, מלבד כמובן החופשה, זו ארוחת החג. במיוחד לצורך כך הושבנו את הבלוגרים שלנו: השף גולן ימין, עורכת מדורי הבישול בעיתון נתניה און ליין רבקה פ. והקונדיטור ומנהל קבוצת הפייס “המטבח של אהרוני” סער אהרוני ונתנו להם משימה: לספק 15 מתכונים למנות ראשונות, עיקריות וקינוחים. החלטנו גם להקשות עליהם: מנות שהן קלות יחסית לעשייה, מרשימות במיוחד וטעימות. אז, שימו עליכם את הסינרים ובואו נבשל ובכיף…   מנה לברכות: דולסה תפוחים – סער אהרוני אצלנו, בשולחן החג של אמא שלי, מעדיפים להתענג על דולסה תפוחי עץ במקום התפוח והדבש המסורתיים. דולסה היא קונפיטורה משודרגת, עשירה, מפנקת וקלה להכנה. מרכיבים קילוגרם תפוחי עץ (גרנד סמיט) שלוש כוסות וחצי סוכר כוס מיץ לימון 200 גרם שקדים קלופים אופן ההכנה: מיזגו לסיר גבוה מחצית מכמות הסוכר, לפזר מעל התפוחים שחתכתם מראש לרבעים. להוסיף את יתרת הסוכר ומיץ הלימון. לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להמסת הסוכר והיווצרות הנוזלים. מגבירים את הלהבה ומבשלים לשלושים דקות נוספות – תוך ערבוב מתמיד. במהלך הבישול יש לטעום ולתקן טעמים (הוספת לימון או סוכר). תשרו את השקדים במים רותחים לשעה, תקלפו ותחצו אותם. תקפיצו השקדים במחבת – הזהבה ולא השחמה. כשהדולסה מתקררת תוסיפו השקדים.   מנה ראשונה: סלט סלרי בחמוציות ודבש – רבקה פ.  חגי ישראל מאפשרים, לכולנו, להתעדכן ולהתנסות בחדש לצד מסורתי. אחד הסלטים המעניינים יותר הוא סלט סלרי וחמוציות מקושט בגרגירי רימון ומטובל במי דבש. חומרים צרור גבעולי סלרי שקית חמוציות שקדים לבנים שבורים גרעיני חמנייה קלויים לימון כפית דבש מהולה ברבע כוס מים שמן זית גרגירי רימון לקישוט אופן ההכנה: קוצצים את גבעולי הסלרי והעלים ומכניסים לקערת סלט עמוקה. מוסיפים את החמוציות, השקדים השבורים, גרעיני החמנייה הקלויים. סוחטים לימון, מוזגים...