דלג על המודעה
נתניה אוכלת: סנדוויצ’ים בריאים לביה”ס

נתניה אוכלת: סנדוויצ’ים בריאים לביה”ס

ארבעה מכל עשרה ילדים בישראל סובלים מהשמנת יתר. הסיבות: פחות מדי כושר גופני ויותר מדי מזון עתיר פחמימות ולא בריא. חלק ניכר באשמה, וזה לא יהיה נעים לכם לשמוע, נעוץ בדרך בה אנחנו, ההורים, הרגלנו את ילדינו לאכול. “הוא מוכן לאכול רק שוקולד בלחמניה”, “היא אוכלת רק צ’יפס ושניצל”, “הם לא נוגעים בירקות – רק קטשופ” – אלה הם רק חלק ממה שרבים מאיתנו שומעים בשיחות המתקיימות בין הורים. צר לי לאכזב אתכם, אבל הכל עניין של הרגל. ככל שתתמידו לחשוף את הילדים לטעמים חדשים ותקפידו על תזונה בשעות קבועות (ולא לפי הזמנים שמתחשק לילדים) – כך תוכלו לבנות לילדים תפריט בריא ומזין יותר. במיוחד עבורכם, קבלו מתכונים של סנדוויצ’ים בריאים יותר (בוודאי יותר מסנדוויץ’ עם שוקולד) לבית הספר. סנדוויץ’ בטחינה וחציל הכניסו לתנור בחום של 180 מעלות רצועות חציל, גמבה אדומה וצהובה וקלו במשך חצי שעה. קחו פרוסה של לחם שיפון (עשיר בסיבים תזונתיים), מירחו עם טחינה גולמית ביתית ופזרו מעל את רצועות הירקות הקלויים. טונה בלחמנייה כעיקרון, הבעיה המרכזית בהכנת מזון לילדים, מתחילה ונגמרת בכך שהמנה יבשה מדי או דלת טעם או מתפרקת. לכן, להכנת סנדוויץ’ טונה מומלץ – קודם כל – להשתמש בלחמנייה קלה (פחות מתפרקת). נמרח חצי כפית מיונז קל, נפזר מעל טונה מסוננת משמן או מים, נקשט בפס דק של עלה חסה, עגבניה וחצי ביצה קשה. פשוט וקל. סנדוויץ’ בולגרית ילדים רבים אוהבים מלוח. ניתן לנצל זאת כדי להעניק לילד שפע של ויטמינים בדרך עקיפה. קחו לחם דגנים או שיפון. מירחו שכבה ראשונה של אבוקדו טרי, פוררו שתי קוביות של גבינה בולגרית 5%. קשטו עם עגבנייה פרוסה ואפשר גם עם מלפפון ביתי חמוץ. אפשר להוסיף גם ביצה קשה. סנדוויץ’ חביתת ירק הכינו מבעוד מועד חביתת ירק (ביצה עם...
סלמון ברוטב לימון וצלפים

סלמון ברוטב לימון וצלפים

השבוע, כשצעדתי ברחובות מרכז העיר נתניה, עצרו אותי שתיים וביקשו שאמשיך בקו המתכונים הבריאים. הן סיפרו לי, שבני המשפחה שלהן מתים על דג סלמון. אממה, קשה להן להפתיע את בני המשפחה בטעמים שונים של הדג. אז הוצאתי את מחברת המתכונים האישית שלי (אין שף שלא מחזיק במחברת כזו), עלעלתי, חשבתי, ניסיתי על בני המשפחה הפרטית שלי ויצא מתכון מהסוג שכל בני המשפחה יעודדו אתכם להירשם למאסטר שף. אז שימו עליכם את הסינרים, כנסו למטבח ובואו נהיה שפים. סלמון ברוטב לימון וצלפים מצרכים: קילוגרם סלמון (רצוי טרי) כף מלח גס כף פלפל שחור גרוס כפית טימין יבש (הכי ישראלי בעיני) 3 כפות שמן זית לרוטב: תרסיס שמן 2 לימונים טריים סחוטים חצי כוס יין לבן 2 גמבות (אדום צהוב) חתוכים לקוביות קטנות כף מרק עוף (הדרך הקלה, למרות שאין תחליף לציר עוף) חצי כפית כורכום רבע כוס מים מהולה בכף שטוחה של קורנפלור צלפים (בהחלט טעם נרכש) אופן ההכנה:  נחמם את התנור מראש ל170 מעלות. נניח את הדג בתבנית. נתבל את הדג בתבלינים ונעסה את הדג באמצעות שמן הזית נכסה בנייר כסף ונכניס לעשרים דקות לתנור. בזמן שהדג בתנור, ניקח סיר קטן, נרסס מעט שמן ונטגן את הגמבות. דקה אחרי נוסיף כף צלפים, נערבב ואז נוסיף את היין ואת הלימון הסחוט. נביא לרתיחה, נערבב, ננמיך האש ונוסיף את הקורנפלור לצורכי הסמכה. נרתיח שוב ונסגור. טיפים להגשה: את הדג נגיש על עלי תרד שבושלו. את הרוטב (יש כאלה שמעבירים במסננת) נמזוג מעל הדג. לחובבי המראה הצרוב, ניתן להניח את הדג על מחבת פסים מברזל יצוק ולוהט במיוחד, כדקה לפני הכנסתו לתנור – רק לצורכי פסי צריבה. מתכונים נוספים העשויים לעניין אתכם:  סטייק סלמון ברוטב פסטו ונגיעות טריאקי מתכון סושי מטוגן עם סלמון ושמנת דג אפוי...