דלג על המודעה
Combar קידום אתרים ושרותי שיווק דיגיטלי לעסקים
טראפלס טחינה ושקדים – מתכון אנרגטי ללא גלוטן

טראפלס טחינה ושקדים – מתכון אנרגטי ללא גלוטן

על רקע טרנד הבריאות התבקשתי להכין מתכון העומד בשלושה פרמטרים: גם טעים, גם מתאים להכנה עם ילדים וגם מתכון ללא גלוטן. התוצאה: מתכון טראפלס טחינה ושקדים. מכירים את זה שאתם מרגישים לרגע עייפים, לא מרוכזים וחסרי אנרגיה במהלך היום, במיוחד בערבי החורף כשבא לנו רק להגיע לבית ולהתפנק בכיף? אז ברוכים הבאים למועדון… עשיתי מנוי למתכון שהוא על סף הגאונות,כי הוא תמיד מצליח לעשות את העבודה כמו שצריך. היתרונות של מתכון לטראפלס ללא גלוטן ואשר מכיל רכיבים בריאים, שהוא קל להכנה, קל לאחסון ובעיקר טעים. בכלל, עקרונות הבישול הבריא כוללים בין השאר שימוש במרכיבים טבעיים והבלטת טעמם, שיטות בישול המשמרות את הערכים התזונתיים של כל מרכיב ואין ספור מתכונים שהם – בעיקר – טעימים במיוחד.  (ממליץ לכם מאוד להצטרף לסדנת בישול של נועה פרומן – שהיא מומחית בתחום הנטורופתיה והתאמת תזונה לאנשים. בכלל, ממליץ לכל אדם לקבוע אצלה תור לשיפור הבריאות). מתכון לטראפלס ללא גלוטן / טראפלס טחינה ושקדים מרכיבים: כוס שקדים קלויים גרוסים דק לרמת אבקה 100  גרם קוקוס שיערות חלבה – חצי כוס (לא חובה, אבל זה מוסיף למרקם העשיר) 3 כפות דבש (אפשר פחות) 3/4 כוס טחינה גולמית איכותית כף סילאן בשביל הטעם (לא חייבים) שלבי הכנה: : משלבים למעבד מזון את השקדים שגרסנו, את הקוקוס,טחינה,הדבש ונותנים פולסים במעבד מזון עד קבלת מסה אחידה,מוסיפים מעט שערות חלבה (עדיף עם סוכר מופחת) מעבדים ידנית למסה הומוגנית. יוצרים כדורים, מצפים בקוקוס ומשאירים בתוך מגש או קופסא  במקרר  כשעה לפני הגשה. זהו. בתיאבון. מתכונים ביתיים מומלצים נוספים עבור בשלני ואופי “נתניה מבשלת”:  עוגת טארט תפוחים – פינוק אמיתי לסופ”ש עוגיות מאצ’ה (אבקת תה ירוק יפני) – טעים ובריא עוגת מלאי קלאסית – ללא...
קוגל ירושלמי – מתכון עם טאצ’

קוגל ירושלמי – מתכון עם טאצ’

מזג האוויר המתקרר לו, מסמן את תחילתה של עונת המאכלים שנועדו לחמם לא רק את הבטן, אלא גם את הלב. קוגל בכלל, בדגש על קוגל ירושלמי בפרט, הוא בדיוק מסוג  המאכלים האלה עם אפיה או בישול ממושך ואיטי – הליך אשר מאפשר להם לנצור בתוכם לא רק טעמים נפלאים, אלא גם זיכרונות מימים רחוקים וטעמים של מסורת. סנונית ראשונה בסדרת “התבשלנו כל הלילה עבורך” או “מה נבשל לשבת?” הוא המתכון  לקוגל ירושלמי. הסוד הוא בתיבול: שילוב של מתוק וחריף: סוכר מקורמל מול פלפל שחור. אפייה בחום נמוך מאוד לצד החמין של שבת – גורמת לטעמים של הקוגל לקבל “גוף” בשפה  המקצועית. בשפה שלנו: “להתחבר ולהעיף לנו את הסכך בכל ביס”. מתכון לקוגל ירושלמי / קוגל ירושלמי – הסוד הוא בשילוב מתוק וחריף מצרכים: חצי קילו אטריות דקות כף קינמון כוס סוכר ¾  כוס שמן חצי כוס צימוקים 5  ביצים גודל M כפית שטוחה מלח חצי כפית פלפל שחור טרי  אופן ההכנה:  מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית חסינת חום. מבשלים את האטריות לפי ההוראות שיש על האריזה במי מלח. מסננים מהמים, שוטפים תחת זרם מים קרים ומעבירים לקערה. מכינים את הקרמל: מניחים את הסוכר במחבת, עם נגיעה של חמאה וגם טיפהל’ה מים וממיסים אותו עד שנוצר קרמל כהה. מסירים מהלהבה ויוצקים על פני האטריות בזהירות. הקרמל חם מאוד! מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. מוסיפים את כל יתר החומרים, ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית, ואופים בחום נמוך של 90-110  מעלות, למשך הלילה, יש לכסות את התבנית בנייר כסף כדי למנוע התייבשות של החלק העליון. לאחר משך האפייה הדרוש, מומלץ לקרר ולהגיש פושר. מתכונים מעניינים נוספים לקוראי נתניה מבשלת מתכונים:  מתכון קרמבו וניל דבש (ביתי) קדירת...
מתכון קרמבו וניל דבש (ביתי)

מתכון קרמבו וניל דבש (ביתי)

בדיוק כמו  השלכת והחצבים המבשרים את בוא  הסתיו, כך גם הקרמבו וניל מסמן את בוא הסתיו. כן, קרמבו וניל הוא אחד המעדנים עליהם גדלו וגדלים ילדי ישראל. מי שכבר העז והכין קרמבו וניל ביתי, יודע לומר שההבדל בין קרמבו ביתי לבין הקנוי, הוא שמיים וארץ. כשמכינים את הקרמבו שלנו עם עוגיית חמאה טובה, במילוי מרנג דבש טרי ובציפוי שוקולד שאנחנו אוהבים, מקבלים פינוק מענג. מתכון לקרמבו וניל – דבש / קרמבו וניל – רמת קושי: קלה מרכיבים לעוגיות: 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 25 גרם (2 כפות) סוכר 75 גרם (1/2 כוס) קמח 1/2 כפית תמצית וניל קורט מלח 1-2 כפות חלב קר מילוי דבש/וניל: 5  חלבונים חצי כפית מחית וניל או כף תמצית וניל איכותית כוס דבש (אפשר להפחית על-פי הטעם) שלבי הכנה: במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, סוכר, קמח, וניל ומלח ומעבדים לתערובת “חולית”. מוסיפים את החלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, ומשטחים לצורה של דיסקית. מכניסים למנוחה של שעה  במקרר, לאחר משך המנוחה הדרוש, מרדדים וקורצים עיגולים בגודל  5-6  ס”מ. אופים את העיגולים למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות, מוציאים ומשאירים בחוץ. נחזור אליהם בהמשך. נעבור להכין את המילוי : על בן מארי נחמם חלבונים ודבש. תוך כדי ערבוב, רצוי לעבוד עם מדחום. אנחנו נשים לב שהמדחום על 70 מעלות – כך נדע  שהחלמונים הגיע למצב שהם  מפוסטרות. כשיופיע קצף  בקלחת שעל בן המארי נעביר את המסה למיקסר עם וו הקצפה, ונעבוד  במהירות גבוהה 10 דקות. נוסיף מחית או תמצית וניל, מלח וצבע ונקציף עד קבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר משומן ומזלפים בצורה חופשית על העוגייה. מכניסים למקרר לשעה....
סלט רימונים שמח

סלט רימונים שמח

רימונים, ממש כמו דבש, מזוהים אצלנו עם ראש השנה, וכידוע אין ארוחה חגיגית המכבדת עצמה ללא סלט. אז למה שלא נשלב בין כל המרכיבים ונהנה ממנה צבעונית ושמחה במיוחד: סלט רימונים שמח. סלט רימונים היא מנה צבעונית, עשירה במרקמים, בטעמים ובשילובים. היא מנה מספיק מכובדת לשמש כמנה ראשונה או כתוספת צמחית לעיקרית. וכן, היא מתקתקה. סלט רימונים שמח \ מתכון לסלט רימונים מרכיבים: 250  גרם תערובת עלים ירוקים (ניתן לקצוץ) 4 עלי חסה חובבי בצל יכולים להוסיף שני בצלצלי שאלוט קצוצים דק 2 מלפפונים קצוצים דק דק ללא הקליפה 3 קלמנטינות קלופות לקוביות (מסירים את הקליפה, מפרקים לפלחים, מסירים אתהמעטפת ואז לקוביות) כוס אגוזי פקאן מסוכרים בטטה אחת, שבושלה קלות וטוגנה היטב בשמן עמוק חתוכה לריבועים. החשוב ביותר הוא להניח את הקוביות המטוגנות על נייר ספיגה כדי לספוג כמה שיותר שמן. 2  כוסות  גרגרי רימון כוס חמוציות תוספת למי שרוצה  באמת להשקיע: גבינה כחולה מגורדת גס (שימו לב, המנה תהפוך לחלבית) רוטב ויניגרט הדרים (תחסכו זמן, השתמשו במוכן) כפית דבש שהומסה ברבע כוס מים והונחה בצד להתקרר. טיפ: למרות שרובנו נוטים לרכוש עלי חסה או עלי בייבי למיניהם (אני מת על עלי סלק) כשהם מגיעים שטופים, אל תתעצלו ותשטפו שוב – כולל השרייה. הכי מבאס לגלות באחד הביסים מן טעם של גרגיר חול..   שלבי הכנה: לסלט בקערה גדולה, מכניסים את כלל המרכיבים ומערבבים. לסלט בהגשה אישית: מניחים את העלים קודם על צלחות הגשה,ואז מעל מסדרים את שאר המרכיבים. החיסרון: לוקח זמן. היתרון: אפשרות להרכיב עצמאית מנה. יוצקים מעל את הרוטב ונהנים. מתכונים מבוקשים מבית נתניה מבשלת : סלט ולדורף – עושה כבוד לסלט וגם לתפוח סלט חצילים עם טחינה ביתית    ...
מדוביק – מתכון לעוגת דבש מושלמת

מדוביק – מתכון לעוגת דבש מושלמת

אתחיל מהסוף: מדוביק או מדובק, אתם עוד תודו לי… כל מי שמכיר אותי יודע, שנולדתי עם סקרנות בלתי נלאית לנסות ולהתנסות במטבחים, בתרבויות קולינריות ועולם שלא היכרתי. באחת הפעמים, בעקבות המלצה של חברים וחברות שלי מנתניה, ארזתי את המזוודה והצטרפתי לחברים לביקור במוסקבה. שם התוודעתי לראשונה למטבח הרוסי האותנטי. מטבח ענק, שמכיל אלפי מתכונים אשר נאספו במאות שנים של הקיסרות הרוסית, די נעלמו בתקופת השלטון הסובייטי, וכעת חזרו ובענק. אחת העוגות המדהימות יותר שהתנסיתי בהן היא עוגה הנקראת מדוביק ויש המכנים אותה מדובק. מדובר בעוגת שכבות, שבע עד שמונה שכבות של בצק דקיק, עם ניחוח של דבש הנוטף מהן, ביניהן קרם של שמנת חמוצה. טעם מוטרף. בכלל, מתכון למדובק, חייב לכלול טוויסט ישראלי בנוסח נתניה. אני הוספתי שכבה דקיקה של סולת. למתכון זה לא הכנסתי את תוספת שכבת הסולת, אבל אם בא לכם לנסות, אתם מוזמנים. מתכון לעוגת דבש מדוביק/ מדובק מרכיבים לשכבות העוגה: 100 גרם חמאה 140 גרם סוכר 3 ביצים גודל M 2 כפיות אבקת סודה לשתיה 80 מ”ל דבש 450 גרם קמח מרכיבים למילוי: 110 גרם קרם פרש 180 מ”ל חלב מרוכז 450 שמנת חמוצה כפית תמצית וניל 40 מ”ל דבש חמים 250 מ”ל שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר קישוטי רוזמרין מסוכרים (לא חובה) רוזמרין טרי דומדמניות 200 מ”ל מים 320 גרם סוכר אופציה נוספת לקישוט מעל העוגה: שוקולד לבן מגורד שלבי הכנה: על בן מארי נמיס את החמאה והסוכר. ברגע שהחמאה נמסה נוריד מהאש. נוסיף את הביצים ונטרוף. אז נוסיף את הדבש ואת אבקת הסודה לשתייה. נמשיך לטרוף עד לאיחוד החומרים. נחזיר לאש נמוכה ללא בן מארי. נבשל כשמונה דקות ונוסיף את הקמח. בשלב זה אפשרי להיעזר בכף עץ כדי לערבב לקבלת בצק רבוך הומוגני. את המסה...
נשיקות מרנג – המדריך המלא

נשיקות מרנג – המדריך המלא

נשיקות מרנג מהוות, בעיני, מנה רומנטית במיוחד, פשוטה להכנה ופשוט טעימה. בט”ו באב האחרון הכנתי כמה עשרות נשיקות מרנג, ואפילו צבעתי אותן בצבעים, אבל בינינו, לא חייבים לחכות ליום האהבה כדי להראות אהבה לאנשים אותם אנו אוהבים. פרט לכך שנשיקות מרנג הן ניצול מעולה לחלבונים מיותרים שנשארים לכם בבית, אין ספק שהן יופי של פתרון בלי הרבה טרחה כמנת אירוח חביבה – לא רק לילדים אלא גם לנו הבוגרים יותר. הן עשויות ממרכיבים שתמיד יש בבית, הן לא מכילות גלוטן, מהוות בסיס מצוין לשלל קינוחים, ניתן לשדרג אותן בטירוף על ידי תוספות טעמים נכונים, באות בצבעים וטעמים. אז מה נדרש מגולשות וגולשי נתניה מבשלת ואופה: להיכנס למטבח, להשקיע חצי שעה של עבודה ולהתענג על הטעמים. נשיקות מרנג | מתכון לנשיקות מרנג (מתכון ללא גלוטן) מרכיבים: 5 חלבונים מביצה גודל M (חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר) רבע כפית מלח 300 גרם אבקת סוכר תמצית טעם טבעית למי שרוצה לשדרג תמצית צבע טבעית – למי שרוצה את הנשיקות בצבעים שלבי הכנה: מכינים את התנור  על חום 70-80 מעלות. מתחילים בהקצפת החלבונים במהירות גבוהה. משלבים מלח ומקציפים עד שמקבלים קצף יציב וקליל. מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה ובאיטיות תוך כדי הקצפה. עובדים עם המיקסר עד לקבלת מרנג יציב מאוד. אם בחרתם להוסיף לנשיקות צבע מאכל או תמצית טעם, זה השלב לעשות זאת כעת, ולהקציף או לקפל קלות להטמעה. מעבירים את המסה לשקית זילוף עם צנתר בצורה ובגודל הרצוי וניגשים לשלב הזילוף לקבלת הצורה המוכרת (או כל צורה שמתחשק לכם). מרפדים תבנית בנייר אפייה, מזלפים בצורה הרצויה. אופים את הנשיקות 3-5 שעות, תלוי בגודל שלהם, לאחר משך האפיה הדרוש, מוציאים ומקררים בחוץ עד שהן מתנתקות בקלות מנייר האפייה. זהו, בתאבון. מתכונים שווים נוספים:  עוגת טארט תפוחים – פינוק אמיתי עוגת...
לחמניות בריוש במילוי שוקולד

לחמניות בריוש במילוי שוקולד

יש לחמניות ויש לחמניות בריוש…. בריוש הוא אחד מבצקי השמרים המפונקים יותר. הכנתו דורשת המון תשומת לב ואהבה. ברגע שהבריוש בתנור, הריחות שימלאו את הבית פשוט מדהימים. ריח החמאה והמאפה הטרי פשוט משגעים. אז תרגישו חופשי לעטות עליכם סינר של אופים, כנסו למטבח, כי נתניה מבשלת ואופה – והפעם… מתכון מיני לחמניות בריוש במילוי שוקולד לבצק בריוש 500 גרם קמח לבן 6 ביצים גודל M כף גרם שמרים טריים 60 מ”ל חלב 10 גרם סוכר 2 כפיות מלח 250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כפית תמצית וניל למלית בריוש מטבעות שוקולד חלב קצוצות 2 חלמונים טרופים מהולים ב 4 כפות חלב אופן ההכנה: לקערת מיקסר עם וו לישה משלבים שמרים, סוכר, חלב וכן שתי כפות קמח. טורפים בעזרת מטרפה ומשאירים בצד לתסיסה של רבע שעה. לאחר רבע שעה מוסיפים את שאר החומרים – חוץ מהחמאה. מעבדים את הבצק במיקסר למשך עשר דקות (כן, עשר דקות!). בשלב זה, שהבצק נראה קשה, אחיד ואפילו מעט דחוס, מוסיפים בשלבים את קוביות החמאה הקרות. בזמן שהמיקסר עובד כמובן, מוסיפים בכל פעם קוביית חמאה וממשיכים לעבוד עם המיקסר עד שהבצק נהיה אחיד. מניחים את הבצק בקערה גדולה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחמש שעות (כן, חמש שעות!). לאחר זמן המנוחה הדרוש, מוציאים מהקערה ומחלקים ל-20 כדורים (מדובר במיני לחמניות בריוש). משטחים כל כדור בצק עם היד. מניחים במרכז כל עיגול בצק כמה חתיכות שוקולד חלב וסוגרים למעין שקית קטנה. מכדררים לכדורים, ומניחים בתבניות המתאימות לבריוש או בתבניות מאפינס משאירים. מניחים בצד מכוסה במגבת לשעה. בינתיים, מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מברישים את הבריושים בחלמונים המהולים בחלב ואופים את הבריושים 12 דקות או עד שהם זהובים – שחומים מלמעלה ומריחים פשוט נפלא. נתניה מבשלת – מתכוני...
קיש לורן – סוד המאפה הצרפתי

קיש לורן – סוד המאפה הצרפתי

אתחיל מהסוף, קונדיטור זה לא רק מתוק ולא רק עוגות. קיש נכלל בהגדרה זו. קיש לורן הוא אחד האהובים עליי. עבורי הוא אחד המייצגים הבולטים של המטבח הצרפתי הקלאסי. השילוב בין בצק פריך ומלוח, לבין גבינות משובחות, עשבי תיבול וירקות, הופכים את המנה למושלמת לבראנצ’ ואפילו כמנת פתיחה לארוחת ערב. את מנת הקיש הזו הכרתי לפני שנים. עוד שגרתי בדרום. כעת, כשאני גר בנתניה בה נדמה שהשפה הרשמית בכיכר העצמאות היא צרפתית, חזרו מתכוני הקיש לחלק בלתי נפרד… אז כנסו למטבח, שימו עליכם סינרים כי נתניה מבשלת… מתכון לקיש לורן   הממהרים מוזמנים לרכוש בצק פריך מהסופר ולדלג ישר לשלב המלית… חומרים לבצק: 200 גרם קמח 100 גרם חמאה 2 חלמונים חצי כפית מלח הכנת הבצק: א. משלבים את הקמח והחמאה במעבד מזון עד שמתקבל מרקם חולי. מוסיפים את החלמונים והמלח ומעבדים עוד דקה וקצת עד שמתקבל בצק שנראה לא אחיד, אבל זה  בסדר, הוא עוד רגע יסתדר. ב. מעבירים למשטח עבודה או שיש. מקמחים ולשים לכדור. מרדדים דק, מרפדים תבנית טארט ומכניסים למקפיא לחצי שעה. מצרכים למלית: 300 גרם כרישה קצוצה 150 גרם ברוקולי חלוט וקצוץ גס (לחליטה, הרתיחו מים עם מלח והשליכו הברוקולי לחמש – עשר דקות) 50 גרם חמאה 100 גרם גבינה צהובה מגורדת (לכו על גאודה) 50 גרם גבינה כחולה מפוררת – רוקפור (לא חובה, לא כולם אוהבים) 50 גרם גבינת ברי קצוצה לקוביות קטנות 2 כפות עירית קצוצה 3 כפות גבינת פרמזן מגורדת בצל אחד קצוץ עגבניות שרי חצויות 250 גרם שמנת לבישול – המיכל הקטן 3 ביצים גודל M חצי כפית מלח ,חצי כפית פלפל טחון, נגיעה של אגוז מוסקט (דומיננטי אז בעדינות) שלבי הכנה: מכינים תנור על 180 מעלות. בינתיים, במחבת משלבים את החמאה, מוסיפים את הכרישה...
מתכון ארטיק וניל בשלל טעמים – מתכוני קיץ לילדים

מתכון ארטיק וניל בשלל טעמים – מתכוני קיץ לילדים

על השאלה: איך מכינים ארטיק וניל, המצופה שוקולד חלב או ריבת חלב ומקושט בסוכריות, החלטתי לענות באמצעות מתכון ארטיק וניל ביתי. כן, הוא תמיד משתלב מצוין עם חום יולי – אוגוסט בנתניה (וגם בישראל… בכל זאת הגולשים שלנו מכל רחבי הארץ…). מדובר גם בפעילות מהנה במטבח, שמתאימה מאוד לילדים הנמצאים בחופשה. כך, למשל, הילדים יכולים לסייע בהכנת הגלידה, יחד אתכם לטבול את השלגון בציפוי שוקולד חם ולפזר מלמעלה סוכריות צבעוניות. בעניין הסוכריות, מראש, אני מסיר כל אחריות לשאיבת השטיח או טאוט רצפת המטבח בשל פיזור הסוכריות על ידי הילדים… אז… מתחילים…   מתכון ארטיק וניל בציפוי שוקולד הכנות:  מקלות ארטיק תבנית סיליקון להכנת ארטיקים (אפשר גם להשתמש בכוסות קטנות ודקות (פחות מרשים) מרכיבים: מיכל חלב מרוכז (קונים בכל סופר) כף תמצית וניל איכותית חצי כוס ריבת חלב 750 מ”ל שמנת מתוקה 38% ציפוי שוקולד חלב: 700 גרם שוקולד חצי כוס שמן קישוט: סוכריות צבעוניות ברס בוטנים עוגיות אוראו שבורות אופן ההכנה:  להכנת גלידת וניל עם פסי ריבת חלב. משלבים את החלב המרוכז והווניל בקערה. במקביל מקציפים שמנת לקצפת יציבה ואז מקפלים אל החלב המרוכז לקרם חלק. מחלקים את מסת הגלידה אל תבניות הסיליקון של הארטיקים. בינתיים, מעבירים את ריבת החלב לקערה ומחממים קצרות במיקרוגל שתקבל מרקם נוזלי מעט. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים פסים עבים של ממרח לתוך כל ארטיק. אפשרות נוספת למלא את השקעים בהדרגה בגלידה בכמה פעמים תוך זילוף פסי ריבת חלב פעמיים בין לבין כדי שיתקבל משחק טעמים בפה. נועצים מקל של ארטיק בכל שקע ומקפיאים את השלגונים לשבע שעות. לציפוי שוקולד חלב ממיסים את השוקולד על בן מארי. מוסיפים שמן ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה. מעבירים את השוקולד לכוס גבוהה. לאחר שהארטיקים קפאו לחלוטין, טובלים כל אחד...
בורקס טורקי ביתי – הסוד זה בקראנצ’ (מתכון)

בורקס טורקי ביתי – הסוד זה בקראנצ’ (מתכון)

אין תושב נתניה שלא מכיר את הטורקייה, בית מאפה ברחוב הרצל, שהפך למוסד קולינרי אחרי עשרות שנים בהן האכיל בלילות את הבליינים ובמהלך הימים עוברי אורח ב… בורקס טורקי על כל גווניו וסגנונותיו. בינינו, בורקס טורקי חם, טרי ובעיקר קראנצ’י, כשלצידו ביצה קשה מומלחת ומפולפלת או מלפפון חמוץ במלח, רצוי ביתי, היא אחת המנות היותר כיפיות. היא מתאימה לארוחת בוקר שבת, היא כיפית לארוחת צהריים ולחובבי האכילה בלילה, אחרי בילוי כיפי, היא באה טבעי.   עבורי, בורקס  טורקי הוא מאכל מלכותי של אנשים פשוטים. הוא קל להכנה, אבל האהבה שהוא מחזיר שווה כל ביס. במיוחד עבור גולשי וגולשות נתניה און ליין – ksn, כתבתי מתכון מהיר (כזה המשתמש בבצק פילאס מוכן). מתכון בורקס טורקי (מתכון לבורקס טורקי קל להכנה) מרכיבים : חבילה של בצק פילאס מילוי גבינה ומנגולד: כרישה קטנה פרוסה דק חבילת עלי מנגולד קצוצה – ללא החלק הלבן לפורר 50 גרם גבינת רוקפור (לא במתכון המקורי, אבל…) 200  גרם גבינת פטה מפוררת 2 חלמונים מלח לפי הטעם פלפל לפי הטעם מילוי תרד: מכינים בצד סלק ירוק או תרד ,שוטפים וחותכים לרצועות דקות. מפזרים על מגבת ומייבשים היטב. מניחים את העלים על הבצק. אפשר לצורך טוויסט מגניב להוסיף להם גם עלי נענע קצוצים. תמיד ממליץ לפורר מעל  גבינת פטה או בולגרית מילוי חציל וגבינות: מכינים חציל צלוי על האש או מבושל. מקלפים ומניחים בצד. מטגנים קצת בצל קצוץ בשמן ולתוכו מוסיפים את החציל; מטגנים כדי ששארית הנוזלים יתאדו ומוסיפים קצת רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. ממשיכים לטגן מספר דקות נוספות. אם רוצים להוסיף למילוי גם גבינה, מורחים את תערובת החציל ומפוררים עליה קצת גבינה בולגרית או גוררים קשקבל. שלבי הכנה: מרדדים את הבצק, כך שנקבל עובי הכי דק שאפשר....