דלג על המודעה
פאייה בשר – הכי קל הכי טעים

פאייה בשר – הכי קל הכי טעים

פאייה בשר היא אחת המנות הקלות יותר להכנה והיא מבוססת על המטבח הספרדי. יש אין ספור גרסאות שונות להכנת מתכון לפאייה, ואני אישית בחרתי את המתכון שלטעמי הכי מתקרב למה שאוהבים בישראל. כשומר כשרות בחרתי להציע שתי וריאציות: הראשונה היא פאייה עוף והשנייה פאייה בשר אנטריקוט...
בורקס תפוחי אדמה ובשר

בורקס תפוחי אדמה ובשר

מאות שנים נמשך לו הוויכוח על מקור הבורקס (השם המקובל בלדינו) או הבורק (הטורקי). דבר אחד בטוח: הוויכוח על מקור המאכל הפופולרי כל-כך בכל ארצות הבלקן וכמובן בטורקיה הנחשבת למולדת הבורקס, ממש לא מעניין אותי. אני בחרתי להתעלם ממנו ולהציע לקראת שבת מתכון שיכול לשמש כמנה...
סטייק סלמון ברוטב פסטו ונגיעות טריאקי

סטייק סלמון ברוטב פסטו ונגיעות טריאקי

“ממש בא לי הפתיע את אשתי”, אמר לי חבר טוב: “היא מאוד אוהבת סלמון, אבל גם לה נמאס מסלמון עם ובלי רוטב שמנת, סלמון מעושן, סלמון בתפוחי אדמה או סלמון בעשבי תיבול”. אז הצעתי למה שלא יפתיע את רעייתו עם סטייק סלמון ברוטב פסטו וגם טריאקי. האמת שהוא...
שווארמה ביתית בווק

שווארמה ביתית בווק

אין דבר מענג יותר מאשר אוכל רחוב. אחד המאכלים הטעימים יותר, בעיני, זו מנת שווארמה. אז נכון, שבעיר נתניה ניטש ויכוח בן יותר משני עשורים איזה דוכן מספק את השווארמה הכי טעימה בעיר, אבל אנחנו בקטע של בישול ביתי… אז קבלו מתכון שווארמה ביתית כזו שניתן להכינה באמצעות...
קורדון בלו – המטבח הצרפתי עושה כבוד לשניצל

קורדון בלו – המטבח הצרפתי עושה כבוד לשניצל

קורדון בלו בעולם הקולינריה הוא שם קוד לאיכות. אחד מהם הוא בית הספר הגבוה לקולינריה בצרפת וכיום בכל העולם, קורדון בלו, אבל, למנה שלנו אין כל קשר לבית הספר. המנה עצמה, כמו בית הספר עצמו, נקראת על-שם מסדר אבירים צרפתי שהיה קיים במאה ה-16 ונודע בזכות הארוחות החגיגיות....
קציצות מפרום – המטבח הלובי במיטבו

קציצות מפרום – המטבח הלובי במיטבו

כילד וכנער כל החברים שלי נהגו להתייצב בבית של הוריי כדי לאכול את אותן קציצות מפרום המיוחדות של אמא שלי. היום, הילדים שלי, מחכים בשקיקה כדי לאכול את אותן קציצות מפרום של אמי, סבתא איריס, שלמדה להכינן מאמה שלה אין ספור דורות אחורה. קציצות מפרום, בעיני, מלבד טעמן המשובח,...
שקשוקה בטוויסט נתחי חזה עוף

שקשוקה בטוויסט נתחי חזה עוף

אחת ההנאות הגדולות שלי היא לבקר אחת לשבוע את גלי עמירה, האיש שעומד מאחורי הבית האדום, מזנון השניצלים הכי טעים שאני מכיר. וכך, אחת לשבוע, בלי התראה מראש, אני נוחת במזנון הממוקם לו אחר כבוד באזור התעשייה הישן – נתניה, מזמין חזה עוף בארבעה טעמים (אל תספרו לאשתי, כי...
סלט חצילים עם טחינה ביתית

סלט חצילים עם טחינה ביתית

חצילים הולכים נהדר עם טחינה ביתית, לבנה כזו, המצריכה חמש דקות עבודה והטעם שלה נע בין מריר למושלם. עם תוסיפו גם ירקות טריים קצוצים דק דק תקבלו יופי של סלט חצילים עם טחינה. למנה זו יש, לפחות, שתי דרכים להגישה. הראשונה היא הגישה המפונפנת, הכוללת חציית חציל לשניים והנחתו...
שיפודי יקיטורי

שיפודי יקיטורי

בכל העולם המערבי, לפחות באירועים המחייבים מינגלינג ושיח בעמידה, השתנו הרגלי האכילה. אם בעבר נהוג היה להציע לאורחים מבחר של משקאות אלכוהוליים ולעתים פרוסות של דג מלוח, תירס גמדי וגפרורי ירקות עם מטבלים חביבים, כיום כולל המבחר עמדות למנות מיניאטוריות וכמובן מלצרים...
קרפ צרפתי – חוגגים חנוכה אחרת

קרפ צרפתי – חוגגים חנוכה אחרת

חג חנוכה הוא זמן נהדר להכנת סופגניות וכן לביבות, אבל לא רק. אני בחרתי לגוון השני ולהציע מתכון לקרפ צרפתי – ולא רק כמחווה לאלפי העולים החדשים שוויתרו על מנעמי צרפת ובחרו להתגורר בעיר נתניה. שמו העברי של קרפ צרפתי או שלא, הוא חביתית. המקפידים יותר יכנו אותו חמיטה....